Algunos historiadores hablan de una Evolución del Pisco Sour.

Se data que el pisco en el  Perú se produce desde fines del siglo XVI.

Luciano Revoredo, siguiendo la hipótesis de Guillermo Toro Lira, ha descrito en su obra una mención que encontró en el Mercurio Peruano, sobre la preparación de pisco con limón en el siglo XVIII en Lima, a consecuencia de la prohibición de la venta de aguardiente por las peleas que originaba cerca a la Plaza de Toros de Acho de aquella ciudad. Este periódico relata que allí nació un producto denominado Punche, vendido por los esclavos y preparado en base a pisco y limón, que según Revoredo podría ser un antecedente del Pisco punch. ..

Según una última investigación de José A. Schiaffino C. (Chafi) publicado en su libro "El origen del Pisco Sour - El morris Bar, el Hotel Maury y el Gran Hotel Bolivar"  el cóctel llamado pisco sour se originó en el Perú en los años veinte del siglo XX en el "Bar Morris", en la calle Boza 847, en el Jirón de la Unión del centro de Lima , en el cual se ofrecía como una novedad el pisco sour, inspirado en el whisky sour. Allí habría sido preparado por los barmen peruanos Alfonso Bregoye, Graciano Cabrera y Alberto Mezarina ; por otro lado, José Antonio Schiaffino sostiene, en "El Origen del Pisco Sour", que el inventor de la fórmula fue el californiano Víctor V. Morris, propietario del Bar Morris, que había abierto sus puertas en 1915 y que dejó de existir en 1933 .

Este trago fue creado agregando, a la tradición inglesa del sour, varios otros ingredientes, que en conjunto, equilibran la acidez del limón del Perú. Desde entonces y por su sabor, este aperitivo se ha difundido sin cesar no solamente en el Perú sino en los países a donde llegó gracias a los restaurantes de comida peruana que ahí existen.

En "Lima, la Ciudad de los Virreyes", una guía de Lima de los años 1928-1929, escrita por Cipriano Lagos, aparece una nota promocionando el Bar Morris, en la cual se señala al pisco sour como una de sus especialidades:
Morris Vctor V. — « Morris Bar »
Importa toda clase de de vinos, licores, cervezas, etc., de los que tiene un selecto surtido de las mejores marcas. Este bar se ha hecho famoso por la exquisita preparación de sus « pisco-sour » y « wisky-sour », cocktails, etc. en los que emplea licores genuinos.
Domicilio : Lima, calle de Boza Nº 847. Tel. Nº 2235.

Lagos, Cipriano A.: "Lima, la Ciudad de los Virreyes", p. 552

Los hoteles más elegantes de la época lo imitan y así llega el pisco sour al Hotel Maury, en la esquina de los jirones Ucayali y Carabaya, y al Hotel Bolívar, en la Plaza San Martín intersección con la avenida Colmena . También se ha señalado que fueron los barman del Bar Morris, que al cerrar, difundieron la receta en los hoteles de Lima. Por otro lado, el Hotel Maury se atribuye la creación del pisco sour en su actual formulación.

En 2003, el Gobierno peruano dictó un instructivo para fomentar local e internacionalmente su consumo. Así, todas las reparticiones del Estado peruano, sus misiones diplomáticas, consulares y representaciones ante organismos internacionales, en sus cuentas de gastos en compras de licores, deberán disponer del cincuenta por ciento para adquirir pisco y cincuenta por ciento para otros licores. El entusiasmo de los productores locales de pisco por esta medida oficial ha sido tal que el incremento de su producción ha sido notorio. Del mismo modo, se dispuso que en las tarjetas de invitaciones oficiales ya no se mencionara el clásico "cóctel de honor" o "vino de honor" sino "pisco de honor".

Por Resolución Ministerial 161-2004-PRODUCE, con fecha 22 de abril de 2004, se instituyó "el primer sábado del mes de febrero de cada año, como el día del Pisco Sour, a nivel nacional", en reemplazo de la norma anterior que fijaba el 8 de febrero .

El 18 de octubre de 2007 el Instituto Nacional de Cultura del Perú (INC), declaró al Pisco Sour como Patrimonio Cultural de la Nación basado en la Convención para la Salvaguarda del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO, la Ley General del Patrimonio Cultural de la Nación y la Directiva sobre Reconocimiento y Declaratorias de las Manifestaciones Culturales Vigentes como Patrimonio Cultural

Fuente:

http://www.deperu.com/pisco/historia-pisco-sour.php

http://www.deperu.com/pisco/pisco-sour.php

http://www.deperu.com/pisco/tipos-pisco-cepas.php

http://www.deperu.com/pisco/

Lo que mal comienza, mal acaba, todos lo dijeron, se le advirtió a la muncipalidad, pero no oyeron, es así como gobiernan las municipliadades y el Perú.

Resulta que Lidercom ahora dice que irá a quejarse con su país, España   y los funcionarios peruanos tiemblan. Acaso la empresa que llevó a los peruanos a trabajar a España y los estafó cumplió con el contrato?

 A los peruanos siempre nos tienen de tontos, El Gas de Camisea lo pagamos todos los peruanos y para que sirve? ... para exportarlo.... y encima le quieren vender a Chile....  Brasil es autosuficiente en compbustible, gracias a que apostaron por el Alcohol,   y los peruanos tontos (por no decir algo peor) dejamos que  nuestro gas se vaya a la exportación,,, grave error nuestra gas debería servir para apoyarnos en el y crecer economicamente, con combustibles más barato y asi nuestras empresas puedan competir mejor con las extranjeras a la hora de exportar.  Acaso Argentina no le cortó el gas a Chile, justamente por que ellos se cuidan de no acabar su gas....

Ustedes creen que Estados Unidos o Mexico nos venderian petroleo sino tuvieran para ellos?  nica .... primero es tu familia y despues los amigos, asi son las cosas....

En este Perú que nadie respeta las leyes, que le pagan al dueño del canal 2, pero a los pobres fonavistas por ser los don nadie, los maltratan. El gobierno que dice estabilidad jurídica cuando le conviene, los incompetentes funcionarios publicos que hacen mal los contratos y muchas veces llevándose comisiones a sus bolsillos....

 Este caso de las revisiones técnicas no es sino tres cosas:    Falta de Respeto al público, incompetencia y fraude.

 Quien le devuleve a la gente su dinero?   y su tiempo... eso también es dinero, la gente dejó de trabajar y según cada tipo de vehículo unos pierden más que otros....  

De paso debe enjuiciarse a los funcionarios públicos que siguiereon con esta farsa.

Y de yapa se viene la reunión de APEC y los malditos politicos de falsa oposición la quieren entorpecer ... hay que ser caraduras para no darse cuenta que tenemos una gran oportunidad para captar inversiones y meter las patas con huelgas y paros, eso es lo malo de los malditos políticos, que sino lo hacen ellos no dejan que lo hagan otros.

 Vamos a ver como acaba esta farsa de las revisiones tecnicas fallidas.