Tras siete años, el almuerzo de Clausura del importante evento gastronómico Madrid Fusión, contará con una nutrida carta de comida peruana, que pondrá en relieve la enorme variedad y sabor de la culinaria de nuestro país, según lo informado por la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega).
En el festival, que se realizará del 25 al 27 de Enero en la capital española, participarán cerca de 20 cocineros peruanos, que laboran en restaurantes de Europa, además de aquellos que viajarán desde Perú para preparar un menú criollo-marino.
El presidente de Apega, Mariano Valderrama, aseguró que la presencia del Perú en esta cumbre, la más importante en cocina en España y Europa, constituye una ocasión especial para lograr la consolidación del boom gastronómico del Perú en el extranjero.
“Para nosotros es muy grato poder tener presencia peruana en Madrid Fusión, donde se reúnen los cocineros más reconocidos de Europa y el mundo, y poder ofrecer lo mejor de la gastronomía peruana. Es algo que nos enorgullece y alegra mucho”, comentó Valderrama.
La última participación de Perú en Madrid Fusión fue en el 2004, cuando la presencia de nuestro país se limitó a un stand Perú Mucho Gusto. Pero para este año, los chefs nacionales tendrán a su cargo la responsabilidad de preparar este almuerzo para cerca de 1 500 asistentes que degustarán por primera vez, un menú no con comida no europea.
Gastón Acurio, reconocido como embajador de la gastronomía peruana, será el invitado especial de José Carlos Capel, director de Madrid Fusión, con quien brindará una exposición denominada “El ‘gastroimperio’ latino”.
La incursión gastronómica peruana en España permitirá, además, fortalecer la marca país del Perú ante los ojos del mundo, comentó, por su parte Isabella Falco, representante de la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (PromPerú).
“Nuestra primera gran embajadora de esta marca país es nuestra gastronomía, que en Madrid Fusión, estamos seguros, dejará a los comensales con la boca abierta para saborearla bien”, indicó, al detallar que en esta cita se volverá a instalar un módulo de Perú Mucho Gusto.
Quienes se acerquen al stand de Perú podrá degustar platos peruanos elaborados con los limones nacionales, ají, papa, maíz, frutas, piscos y mariscos.
El menú
El menú del almuerzo peruano estará integrada por platos marinos, donde destacan el Ceviche de Pescado y Mariscos con camote glaseado, además de la Leche de Tigre, Tiraditos de Ají Amarillo y una versión especial nikkei con ají panca.
Como platos calientes ser servirá: Chupe de Camarones, Sudado de Pescado y platos emblema de la comida peruana como el Ají de Gallina, Lomo Saltado, Seco de Cordero con Frejoles y un Tacu Tacu con apanado y huevo montado.
Estos platos estarán acompañados de choclo con queso, humitas y las infaltables cremas de ají amarillo, de rocoto, además de la suculenta salsa criolla clásica y su variante con cebolla blanca y hierbabuena.
Los comensales, además, podrán deleitar su paladar con los tradicionales postres y dulces peruanos, como las tejas, turroncitos de Doña Pepa, cocadas, encanelados, guargüeros, merengado de chirimoya y alfajorcitos surtidos.
Además, habrá una feria del pisco, donde el pisco sopor será el principal protagonista, además de servirse puro y en chilcano de esta bebida de bandera.
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