Mistura 2012 premió al mejor »pisco sour andino» a un concentrado de cañihua y espuma de kiwicha en el marco de la sexta jornada de este evento que se realiza en el Campo de Marte.
Este premio fue creado con el fin de revalorar los granos andinos, que forman parte del plato fuerte de esta edición de Mistura y que serán parte de la preparación de bebidas con una base en el emblemático licor de bandera de nuestro país: el Pisco.
El bartender Gino Guerrero, del bar Picas, fue el ganador de la categoría con el »Kausachun», que es una palabra quechua cuyo significado es »Viva».
El Kausachun se impuso a otras bebidas preparadas como el »Maca Sour» de Juan Beltrán, el »Inca Sour», de Christian Robles, quien empleó tuna andina y yacón en su elaboración.
Participaron también Carlos Badoini con el »Pisco con agua de Quinua» y Tito Espinoza, quien preparó un »Tutuki Sour», macerado de kiwicha y quinua.
El jurado calificador del concurso estuvo compuesto por John Santa Cruz, editor de la revista Dionisos; Juan Carlos Gómez, director de la escuela Cordontec; Soledad Marroquín, quien fuera directora del Instituto del Vino y del Pisco de la Universidad de San Martín de Porres, y Giancarlo Nazario, bartender de Hache Restaurante.