La Casa de la Gastronomía es toda una realidad y por fin abrió sus puertas al público en una inauguración que contó con la presencia del Presidente de la República y el Ministro de Cultura.
Este templo resume más de 500 años de historia de nuestra gastronomía, donde se busca instruir, educar y llegar a la autoestima de todos los peruanos, para que así tomemos conciencia de lo importante que es nuestra cocina en la actualidad.
Alan García, Presidente de la República, comentó sobre la designación de nuestra gastronomía como Patrimonio Cultural de las Américas para el Mundo, y dijo que se trata de un reconocimiento que llena de orgullo a todos los peruanos: “Hemos sido privilegiados con una diversidad de valores, entre ellos la gastronomía”, dijo ante un auditorio repleto de cocineros y personas que tienen que ver con el mundo culinario.
La Casa de la Gastronomía está situada en el antiguo Palacio de Correos de Lima, a pocas cuadras del Palacio de Gobierno y de la Municipalidad de Lima. Este museo cuenta con cuatro ambientes de acceso público: Sala permanente, Sala Temporal, Sala de Audiovisuales y Sala del Pisco, un ambiente especialmente dedicado para nuestra bebida de bandera.
En la Sala Permanente, el público podrá conocer la importancia de la alimentación en las culturas precolombinas, además de cómo se manifestaban en diferentes ceramios, así como reproducciones de cultivos nativos como la papa y el ají amarillo.
Se incluye un Mapa de Recursos Naturales oriundos del Perú, y una Hoja de Balance de Alimentos cultivados en el Incanato, osea, la composición nutricional expresada en vitaminas, minerales, proteínas y calorías de los diversos cultivos.
Se trata de un espacio dedicado a los insumos de los platos más difundidos de las tres regiones naturales de nuestro país. . El limón sutil, el ají limo, la cebolla roja, el camote, la papa, las carnes de res, pato, pescados diversos, cecina, arroz, choclo, plátano, calabaza, caña de azúcar, entre otros, dan cuenta de la inmensa gama de productos que son la esencia de los platos elaborados por diestras manos de cocineros y cocineras herederos de 500 años de fusión.