Al momento de comprar productos en los grandes almacenes, usted recibe una gran variedad de alimentos frescos, congelados, preparados o envasados que debe guardar adecuadamente al momento de llegar a casa, para así mantener su buen estado, sabor y propiedades nutricionales.
A continuación, le compartimos algunos consejos para una óptima conservación de los alimentos:
Respecto a los alimentos frescos, al momento de hacer las compras debe tener en cuenta lo siguiente:
- Empiece por los abarrotes y deje los alimentos frescos congelados o preparados para el final.
- Al terminar, lleve sus compras directamente a casa y si el camino es largo, tenga en la maletera una caja térmica con hielo para transportar los alimentos perecibles. Al llegar a su casa, guarde primero todo lo que vaya al refrigerador.
Al momento de refrigerar, tenga en cuenta lo siguiente:
- La temperatura del refrigerador debe ser de 5ºC o menos.
- No sobrecargue el refrigerador, el frío debe circular libremente para actuar de forma pareja.
- Coloque los alimentos listos para comer en la parte superior (como los lácteos) y en los cajones o en la parte inferior, coloque los alimentos crudos como las verduras y frutas.
- Los alimentos descongelados dentro del refrigerador pueden ser congelados nuevamente sin cocinar, pero los descongelados en agua fría o en el microondas, deben cocinarse de inmediato.
- Guarde siempre los alimentos recién comprados detrás de los que ya tiene, para que se consuman primero.
Al momento de cocinar:
- Lave siempre las tablas de picar y los cuchillos que utilizó con agua caliente y detergente. Lo ideal es tener diferentes tablas para diferentes tipos de alimentos.
- Si desea marinar las carnes, siempre déjelas dentro del refrigerador.
- Las carnes y el pescado deben cocinarse a 65º y el pollo a 85º.
- Si recalienta salsas, siempre llévelas a ebullición antes de volverlas a servir. En el caso de las comidas, recaliéntelas a 75ºC.
Frutas y verduras:
- Tanto las frutas como las verduras pueden mantenerse a temperatura ambiente, refrigerarse o congelarse. Para la mayor parte de ellas, la refrigeración es la mejor forma de mantener calidad y demorar su maduración.
- Si las va a congelar, deben estar lavadas, picadas y blanqueadas (pasarlas por agua hirviendo unos minutos), en algunos casos.
Alimentos preparados:
Los alimentos preparados que encuentra en los supermercados siguen estrictas normas de seguridad y calidad que le garantizan un producto fresco y de gran sabor. Si compra para llevar a casa, tenga en cuenta:
- Si no los va a consumir al momento, debe refrigerarlos.
- Si están todavía calientes, pueden consumirse dentro de las dos horas siguientes.
Finalmente, con respecto a los abarrotes y alimentos que no necesitan refrigeración, debe considerar lo siguiente:
- Las conservas, menestras, pastas secas y otros abarrotes pueden guardarse de forma segura a temperatura ambiente en un lugar limpio, seco y alejado de fuentes de calor, como la cocina o el motor de la refrigeradora, ya que las temperaturas altas pueden dañarlos.
- No consuma alimentos de latas oxidadas, abultadas, o que al abrirlas emanen mal olor. Evite los frascos rajados o con tapas sueltas y en general, cualquier envase que al momento de abrir, el contenido salga a borbotones.
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