Este viernes se celebra el Día Internacional del Huevo, una jornada que nos llama tomar conocimiento respecto a los beneficios alimenticios de este producto.
Los huevos son una fuente barata y rica de proteínas, y en casi todas sus preparaciones son muy digestivos, también son ricos en vitaminas (aunque carecen de la vitamina C) y de minerales esenciales.
Para celebrar como se debe el Día Internacional del Huevo, compartimos algunas sugerencias para preparar en casa:
Huevos Rellenos:
Ingredientes (para 4 porciones):
– Ocho huevos
– Una lata de atun en aceite o en escabeche
– Tres cucharadas de salsa de tomate
– 1/4 kilo de mayonesa
– Aceitunas negras
Preparación:
Cocine los huevos en agua hasta qu esten duros. Dejelos enfriar, pelelos y cortelos por la mitad.
Desmenuze el atun y mezclelo con las yemas de los huevos, la salsa de tomate y las cucharadas de mayonesa. Trabaje bien hasta obtener una crema homogenea.
A continuacion, rellene las mitades de lo shuevos con la mezcla y coloquelos en una fuente sobre un lecho de zanahorias ralladas o lechuga en juliana.
Por ultimo, adornelos con las aceitunas y la mayonesa restante y sirvalos.
Ají de Huevos:
Ingredientes (para 5 porciones)
– 2 cebollas picadas finamente
– 1 cucharada de ají molido
– Sal
– 10 huevos Orégano
– 1 ajo molido Comino
– 1/4 de taza de miga de pan remojado en leche
– 1 taza de aceite
– 1 taza de nueces molidas
– 2 docenas de camarones cocidos
Preparación:
En una olla ponemos un poco de manteca o aceite, y allí freimos las cebollas, añadimos el ají, ajo, orégano y comino, agregamos el pan remojado en leche, las nueces y las colas de camarones pelados. Cocinamos todo bien, hasta que quede como salsa espesa. Hacemos los huevos duros, los pelamos y los cubrimos con la salsa.
Huevos Rellenos con atún:
Ingredientes: (para 8 porciones)
– 8 huevos cocidos duros , cortados por la mitad a lo largo
– 1 lata de atun
– 1 cda de cebolla rallada
– 2 cdas de crema de leche o mayonesa
– 1 cda de jugo de limon
– sal y pimienta
Preparación:
Retirar con cuidado las yemas de los huevos cocidos.
Licuar a baja velocidad, las yemas el atun,la crema o mayonesa, el jugo de limón, la cebolla, la sal y la pimienta.
Rellenar los huevos con esta preparacion.
Servir decorado con vegetales.
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