Los cereales son alimentos con alto nivel alimenticio, de constante promoción en los últimos años como la quinua o kiwicha. Ellos proporcionan un nivel nutritivo que podría pelear contra enfermedades contagiosas como la tuberculosis.

Según Marco Taboada, del Centro de Atención Integral de Diabetes e Hipertensión (Cedhi) de EsSalud, los denominados «granos andinos» representan una fuente importante en proteínas.

“Se trata de cereales cuyas proteínas se asemejan mucho a las del pollo, pescado y carne de res; así como a la del huevo”, indicó.

Por ello, los linfocitos o glóbulos blancos, que “componen el ejército de las defensas de nuestro organismo”, necesitan proteínas, vitaminas y minerales para su formación.

Para ello es importante mantener hábitos de consumo saludables, lo que significa, alimentarse en cantidades adecuadas de acuerdo a la edad de la persona y realizar mucha actividad física.

«La idea es consumir alimentos ricos en proteínas, preferentemente de origen animal, bajos en grasas saturadas, como las carnes de res, pollo y pescado, la leche descremada y el huevo sancochado», indicó Taboada.

Esta dieta debe incluir también alimentos con proteínas de fuente vegetal como arroz y menestras, en cantidades correctas.

Asimismo, se debe consumir frutas y verduras porque proporcionan diversos tipos de vitaminas y minerales indispensables para el correcto desarrollo del organismo.