El recetario “Quinua, cinco continentes” fue presentado en el festival Madrid Fusión 2014

Perú brilló nuevamente en el festival Madrid Fusión 2014 y se lució con el recetario internacional “Quinua, cinco continentes”, una publicación que reúne 30 recetas preparadas en base a este grano andino.

El recetario ha sido elaborado por Sierra Exportadora y fue Joan Roca, chef del Celler de Can Roca, el cocinero elegido para encabezar esta publicación.

“Esta cumbre culinaria es una oportunidad comercial para las cadenas productivas de nuestra zona andina, al fomentar alianzas entre los diversos lideres empresariales y la promoción de la gastronomía que hemos propuesto para impulsar nuestro grano, denominada Quinua Fusión”, indicó el presidente ejecutivo de Sierra Exportadora, Alfonso Velásquez.

Las recetas fueron creadas especialmente por chefs de España, Japón, Camerún, Brasil, Estados Unidos, México, Alemania y del Perú.

¿Qué podemos encontrar en el recetario? Platos como el ‘Ceviche de Quinua y Cushuro’ del chef Flavio Solórzano. Diomedes Arango se lución con un ‘Quinua Sour’ mientras que Irina Concepción preparó un gel de calabaza en el Medallón de merluza a la quinua.

Los chefs participantes en esta primera edición del Recetario Gourmet “Quinua, 5 Continentes” son:

Joan Roca, Martin Berasategui , Elena y Juan Mari Arzak, Hiroyoshi Ishida , Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz, Diego Guerrero, Mariano Andrés Puerta, Jordi Cruz, Paco Perez, Patrick Martin, Francis Paniego, Virgilio Martínez,  Javier flores, Flavio Solorzano, Alberto Fortes, Victor Gutiérrez, Danny Kou, Chema de Isidro, David Heras, Maura Caldas y Leonardo Rivera, José Rayas, Miguel Valdiviezo, Javier Brichetto, Jorge Monti, Alessandro Dirienzo, Paschoal Iuliani y Melanito Biyouha, Virginia Pezelj, Rodrigo de la Calle, Irina Concepción Herrera, Diómedes Arango.

El recetario aparte de la edición impresa, será distribuido como e-book en una edición digital.