La panadería en Mistura volvió a mostrar todas sus bondades y en este 2012, sorprendió con la elaboración de un »Pan de Pisco Sour», elaborado por Abdón Ruiz.
La competencia estuvo muy peleada en el conocido Rincón del Pan. Ruiz, quien domina el arte de la panadería desde los 12 años indicó que para preparar sus primeros productos, combinó granos, harinas y sal para obtener panes de gran tamaño.
Su masa no solo se basa en la harina de maíz, sino en granos como la quinua negra y la chia, que cuentan con un gran valor nutritivo al estar constituida por proteínas, vitaminas y antioxidantes.
Abdón Ruíz, quien se consagró también en Mistura 2011 en Panadería, preparó su producto ganador con masa de crossant, cañihua, chocolate blanco, zumo de limón, pisco e incluso pimienta roja, presentándolo a modo de tartaleta en cuyo interior se vertió crema de pisco sour.
»El relleno es de pisco sour, como la bebida, y cuando se come, no queda ninguna parte libre del sabor del pisco», comentó Ruiz, natural y formado en Huancayo.
Ruiz recibió una medalla y un diploma de reconocimiento al triunfo, luego de imponerse a otros creativos ejemplares como el pan de pachamanca de Yuri Bernabé Días, y el pan con haba de los incas y quinua negra preparado por Juan Carlos Sifuentes.
Andrés Ugaz, vocero del Rincón del Pan, comentó que los criterios que prevalecieron en este concurso fueron el equilibrio en el sabor del pan, la técnica y los procesos de fermentación, además de la calidad de la miga y consistencia de la corteza.
El concurso del mejor panadero duró cinco horas, donde los panaderos empezaron solamente con harina y agua y luego, trabajando los granos y fermentos.
En Mistura 2012, se promueve el consumo de una nueva variedad de papa fortificada y alterada en su composición con un 15% de hierro y zinc, y darla a conocer como una nueva propuesta nutricional para los visitantes a la feria.
No cabe duda que el »Chancho al Cilindro» se ha convertido en uno de los platos estrella en todas las ediciones de Mistura y en su quinta versión no será la excepción.
Se inició este viernes la mayor feria gastronómica de nuestro país, muchas personas ya asistieron y otras más están por hacerlo.
Tampoco cargue mucho efectivo a su tarjeta, mantenga al menos una tercera parte de lo que piensa gastar en efectivo, porque hay varios lugares donde podrá cancelar con ello y así evitar largas colas en algunos lugares, para hacerlo con la tarjeta de Mistura.
Asistir a Mistura 2012 es ir literalmente al »paraíso gastronómico» que bien puede traer algunas complicaciones como la indigestión. Por evitar estos problemas, se brindaron ciertas recomendaciones.
Estamos a una semana de Mistura 2012 y el ambiente a fiesta ya se vive en el público amante de la gastronomía. Pero, siempre se deben tener en cuenta ciertas consideraciones para concurrir a este evento, que se realizará en el Campo de Marte entre el 7 y 16 de setiembre.
Uno de los principales atractivos en todas las ediciones de Mistura ha sido »La Panadería». En el 2012 las novedades seguirán con la elaboración de panes elaborados hasta con granos andinos.
Unas 35 toneladas de productos agrícolas estarán a disposición de público durante el desarrollo de la V Feria Gastronómica Internacional Mistura. Destacan los granos andinos, tubérculos y frutas propias de nuestro país.