Una buena fiesta no se te pasa nunca… y los tragos se te quedan en la cabeza y solo dormir, te puede calmar la tan afamada resaca, en especial, luego de la celebración del Año Nuevo.
Sin embargo, cada persona tiene su secreto para no dejarse vencer por la cabeceada del sábado nocturno y recuperar fuerzas rápidamente de cara a los que viene. Son los denominados ‘levanta muertos’ los salvadores de quien arma su jarana el fin de semana y no quiere sufrir sus tan mentadas consecuencias.
Sin efectuar un orden de importancia, el primero de ellos desde mi gusto es el ‘Caldo de Gallina’. Apenas salgas de una reunión ‘x’, busca en tu mapa fiestero un local cercano donde lo ofrezcan. El calor del plato más el punto exacto de limón y para algunos ají, son capaces de hacer menos tediosa la ‘agonía’ de la resaca.
Otro plato preferido para los trasnochados es el ‘Aguadito’. Si al mediodía te levantas y no sabes dónde estás y sientes estrellitas en tu cabeza, esta sopa llena de vitalidad es capaz de levantarte en seco. Sea hecho con carne y huesos de pavo, pollo o pato, el ‘Aguadito’ siempre será un gran aliado post-reventón.
Los antiguos peruanos sin duda también entendieron cómo solucionar los excesos del alcohol. Se dice que los pescadores solían preparar un reparador potaje con pescado, hierbas y un toque de naranja agria, que el tiempo bautizó como ‘Chilcano’. Actualmente, este plato está hecho en base a la cabeza del pescado, cebolla, perejil, ají amarillo y rodajas de limón. Con todo esto, es uno de los platos preferidos para hacerle guerra a la malvada resaca.
Cuando uno va a Barranco a bailar, a disfrutar del ‘Boulevard’ sabe con qué lugares se encuentra. Tanta es la diversión que el estómago llama y las sándwich serías barranquinas son el único recurso para salir de tan embrollo. Otros prefieren el ‘Sanguchón Campesino’ o el ya popular ‘Miguelón’. Puntos hay para escoger… faltan dedos para contar.
Mis favoritos son el Ceviche y la ‘Leche de Tigre’. Ambos, con el punto exacto de ají son capaces incluso de olvidar lo que hice la noche anterior. El éxito de estos ‘levanta muertos’ radica precisamente en que tiene un sabor exacto, sea en entradas o sopas, que lo hacen especial a los demás. Pueden curar hasta la más complicada resaca.
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