La Comida Peruana sigue gernerando gran interés en el mundo entero. En esta oportunidad, la revista »Forbes» destacó la variedad culinaria de nuestro país y la incñuyó en una lista de las 10 tendencias gastronómicas que hay en los restaurantes de Estados Unidos.
»(En la cocina peruana) lo japonés, lo chino, lo español y lo indígena se incluyen en preparaciones como la causa, los anticuchos y el cebiche», indica Forbes.
Esta publicación destaca al chef Ricardo Zárate. quien dinamizó como tendencia a la comida peruana en su restaurante »Mochica», inaugurado en Los Angeles en el 2009.
Mientras tanto, el chef Kevin Humphreys dek hotel »Teton Mountain in Jackson Hole» se refirió a la gran variedad de ingredientes con el que cuenta la gastronomía nacional al momento de preparar los platos.
»Encuentras ingredientes tan diversos como el yuzu, papas de contextura suave, ajíes, wasabi, quinua, tomates, calabazas, carne con salsa de soya –cualquiera de aquellas se pueden acompañar con un simple huevo frito–», indicó.
Por último, la revista menciona la gran cantidad de ingredientes con el que cuenta el Perú como el camote, la quinua y la gran variedad de papas.
Esta distinción hecha por la revista Forbes está basada en la opinión y comentarios brindados por chefs, propietarios de restaurantes, profesores de cocina y periodistas especializados en cocina de todo Estados Unidos.