Con un huevo frito, unos mariscos o con su lomo saltado, el Tacu Tacu siempre nos dará más de un placer. La exquisita combinación del arroz con el frejol del día anterior, le dan un gusto distinto a nuestros paladares.
Su nombre proviene del quechua ttacu que significa mezcla y su origen se lo debemos a la cultura afroperuana. El plato consiste en arroz cocido y menestras del día anterior mezclados hasta formar una masa homogénea bajo el calor de una sarten. Las menestras utilizadas suelen ser el frejol, los pallares y las lentejas. Hacia el final de la cocción se suele freir la masa para que sea crocante aunque también se suele presentar una masa más bien suave, sin la fritura final.
Su receta ha superado toda clase de espectativas, pues hay diferentes versiones:
- Tacu-tacu de frejoles: Arroz y frejos canario.
- Tacu-tacu de pallares: Arroz y pallares prensados.
- Tacu-tacu de lentejas: Arroz y lentejas.
- Tacu-tacu con sábana: El tacu-tacu se acompaña con un bistec apanado, una suprema o una milanesa.
- Tacu-tacu montado: Igual que el tacu-tacu con sábana pero con la adición de un huevo frito.
- Tacu-tacu relleno: El tacu-tacu se puede rellenar de mariscos, pollo o carne.
- Tacu-tacu bañado en salsa: Se baña el tacu-tacu en salsa de mariscos, salsa de carne, salsa bolognesa, entre otras.
Si usted desea preparar y saborear un exquisito Tacu – Tacu, siga la siguiente receta:
· 2 tazas de arroz blanco cocido
· 1 cebolla grande picada en cuadraditos
· 2 cucharaditas de ají amarillo molido
· Sal y Pimienta a gusto