En Moquegua se llevó a cabo la IX edición del Congreso Nacional del Pisco, que se realizó entre los días 09, 10 y 11 de noviembre.

Se debe tener en cuenta que el 2012 se cerrará con un crecimiento importante si nos referimos a las exportaciones de pisco, sobrepasando los 4 millones de dólares.

Este evento contó con la participación de más de 80 productores y 40 catadores provenientes de las regiones de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna.

En esta cita participaron exponentes como Alberto García Luján,  del Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias de España en vitivinicultura, Alejandra Vera Gonzales, investigadora y experta de la Universidad Autónoma San Luis de Potosí (México) y Claudia Quini, presidente de la Organización Internacional de la Viña y la Vid (OIV), quien tuvo a su cargo una conferencia magistral y cuyas ideas ayudarán a elaborar una mejor estrategia para poder potencias la cadena de valor de nuestro licor de bandera.

Hay, según Quini, una tendencia fuerte respecto al crecimiento del consumo de Pisco en el mundo. Por ejemplo, en Rusia beben 140% más pisco que hace diez años y en otros países como Italia y Europa el crecimiento es constante de un 10 a un 20% por año.

En China, el vino y pisco peruano estuvieron presentes en la Feria Internacional de Vinos y Bebidas Espirituosas de China 2012 (Vinchina), donde nuestro país expuso sus marcas más reconocidos de licores.

En el evento se expusieron las producciones de cinco de las casas de vino y pisco más conocidas del país como »Viñas de Oro». »Tacama», »Tabernero» y »Libertador».

El público local acogió con los brazos abiertos a los licores nacionales, que se abrió paso en la feria con la degustación de pisco sour y otros vinos nacionales, comentó Diana Pita conejera económico-comercial de la Embajada del Perú en China.

La edición 2012 de la Vinchina se llevó a cabo en el Centro Nacional de Convenciones de China, que cuenta con un espacio de 11 mil metros cuadrados y que albergó a casi 20 mil asistentes durante los tres días que duró el evento.

Las marcas de vino y pisco fueron promocionadas por PromPerú junto a la Embajada del Perú en China y empresarios peruanos del sector.

En el 2011, China importó 2.470 millones de dólares en licores, un 56.8% más respecto a lo registrado el año anterior. De ellos, 1400 millones de dólares correspondieron a vino.

China importa bebidas alcohólicas de Francia, Reino Unido, Chile, España, Alemania, Australia y Estadios Unidos a quienes les compra el 92% de sus licores de importación.

Del 02 y el 04 de noviembre se realizará el XIX Concurso Nacional del Pisco en la ciudad de Tacna, donde se elegirán a los mejores exponentes de nuestro licor de bandera.

Serán 340 bodegas los que participarán en el evento ofreciendo sus piscos producidos con ocho tipos de uvas pisqueras: quebranta, mollar, negra criolla, albilla, italia, moscatel y torontel, las que son cultivadas en distritos de Lunahuaná, Pacarán y Zúñiga, en la provincia de Cañete, en Lima.

Serán 40 catadores los encargados de elegir a los mejores representantes de esta bebida durante este concurso que será presidido por Lyris Monasterio, primera mujer en encabezar esta competencia desde que se realizó la primera edición en 1994.

Las muestras participarán en 12 categorías, ocho de ellas serán para pisco puro, dos para piscos acholados y los otros dos para piscos mosto verde (aromático y no aromático).

Se entregarán como premio la »Gran Medalla de Oro» (al menos 92 puntos), Medalla de Oro con un mínimo de 85 puntos, y la Medalla de Plata para un mínimo de 82 puntos.

El 01 de noviembre llegarán los primeros catadores al Centro Cívico de Tacna donde serán recibidos con una serenata. Finalmente, al mismo tiempo que se realice este evento, se llevará a cabo el Gran Festival Macrorregional del Sur »Pisco es Perú», donde se ofrecerán los mejores piscos del país.

El Pisco se promoverá en Europa y el primer paso se dará entre el 19 de noviembre y el 3 de diciembre, cuando se realiza la »Primera Misión Itinerante para Promover el Pisco en Europa» en ciudades ilustres del Viejo Continente como Londres (Inglaterra), Berlín y Munich (Alemania), Bruselas (Bélgica), París (Francia), Madrid (España) y Lisboa (Portugal).

Esta misión es organizada por los ministerios de Relaciones Exteriores (MRE) y de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur), y Promperú en un trabajo coordinado junto al Ministerio de la Producción y la Comisión Nacional del Pisco.

Tomarán parte de esta actividad los  piscos Portón, Tres Generaciones, La Hacienda del Abuelo, Las Once de Azpitia, El Libertador, Don Merejo, Cascajal y Ocucaje, entre otras.

Esta misión tiene como objetivo, darle mayor presencia al pisco en estos importantes mercados y haya una generación de demanda del producto por parte del consumidor europeo. Además, fomentar relaciones comerciales entre empresarios peruanos y un conjunto de actores identificados debidamente.

Estos actores son los importadores, distribuidores, gerentes de bebidas de los principales hoteles cuatro y cinco estrellas, bares, restaurantes, directivos de asociaciones de sommeliers y catadores de bebidas alcohólicas, además de prensa especializada en el tema.

En cada misión itinerante, que llegará a su fin en cada ciudad con una rueda de negocios, contará con la presencia de la sommelier y catadora Lucero Villagarcia y el barman especializado en cócteles peruanos Roberto Meléndez, del Bar Inglés del Hotel Country Club de Lima.

El martes 26 de setiembre se inició con la entrega de muestras el Concurso Nacional de Pisco 2012, que se realizará integramente en la ciudad de Tacna los días 02, 03 y 04 de noviembre.

La participación en este evento es abierta para el público en general, en especial, para todos los los productores de Pisco, y que sus productos cuenten con la Autorización de Uso de Denominación de Origen. la que debe estar vigente hasta la fecha de inscripción, según conformidad del Reglamento de la Denominación de Origen Pisco.

Para participar en el concurso, los productores interesados deben realizar el pago por derecho de participación, llegar el Formulario de Inscripción por cada Pisco presentado en el concurso y enviar las muestras a:

• Los productores de Lima en el Ministerio de la Producción (Dirección Mi Empresa – DIGITSE): Av. Javier Prado Este 2968 (3° piso) San Borja, Lima. Contacto: Mónica García Yrey. Telf: 616-2222 (anx: 1322) /  97536-8298 / *654 335.

• Los productores de Ica (toda la región) deberán ser entregadas en las oficinas del CITEVID: Panamericana Sur Km. 293.3 – Fundo Los Pobres, Distrito Salas – Guadalupe – Ica.

• Los productores de Arequipa: Calle Jacinto Ibáñez Nº 450 Parque Industrial Arequipa. Contacto: Sandra Gonzales Valencia. Telf: 607544 – 975368478.

• Los productores de Moquegua: Av. Balta S/N (Gobierno Regional). Contacto: Dora Cuba Jiménez. Telf: 975368537 – 993781917.

• Los productores de Tacna: Calle Blondell Nº 50 Oficina 107 1º piso. Contacto: Jenny Quispe Quispe. Telf: 600258 – 952638820

El costo de participación es de  S/. 78.38 (SETENTA Y OCHO  y 38/100) por muestra de Pisco presentado. El Pago se hará con deposito en la CUENTA CORRIENTE: 00-068-312205 en el BANCO DE LA NACIÓN,  a nombre de: MINISTERIO DE LA PRODUCCIÓN – CITE VID – CADIC, quien girará el comprobante correspondiente. Las muestras deberán ser entregadas con Guía de Entrega, en  las oficinas antes anotadas o Citevid desde el 25 de Setiembre a las 08.00 horas hasta el 29 de Setiembre a las 18.00 horas.

Mistura 2012 premió al mejor »pisco sour andino» a un concentrado de cañihua y espuma de kiwicha en el marco de la sexta jornada de este evento que se realiza en el Campo de Marte.

Este premio fue creado con el fin de revalorar los granos andinos, que forman parte del plato fuerte de esta edición de Mistura y que serán parte de la preparación de bebidas con una base en el emblemático licor de bandera de nuestro país: el Pisco.

El bartender Gino Guerrero, del bar Picas, fue el ganador de la categoría con el »Kausachun», que es una palabra quechua cuyo significado es »Viva».

El Kausachun se impuso a otras bebidas preparadas como el »Maca Sour» de Juan Beltrán, el »Inca Sour», de Christian Robles, quien empleó tuna andina y yacón en su elaboración.

Participaron también Carlos Badoini con el »Pisco con agua de Quinua» y Tito Espinoza, quien preparó un »Tutuki Sour», macerado de kiwicha y quinua.

El jurado calificador del concurso estuvo compuesto por John Santa Cruz, editor de la revista Dionisos; Juan Carlos Gómez, director de la escuela Cordontec; Soledad Marroquín, quien fuera directora del Instituto del Vino y del Pisco de la Universidad de San Martín de Porres, y Giancarlo Nazario, bartender de Hache Restaurante.

Mistura 2012 fue testigo de la reunión de más de 1200 etiquetas de pisco producidas por diversas empresas nacionales, marcando un récord mundial según sus organizadores.

Esto sucedió en el Salón del Pisco y del Café de Mistura 2012, en una presentación que estuvo a cargo de Bernardo Roca Rey, presidente de Apega, y la enóloga nacional Cristina Vallarino.

Ambos personajes develaron una vitrina donde se exhibieron las etiquetas, las que serán expuestas hasta el final de Mistura, esperando congregar a más de 600 mil visitantes.

»Estamos estableciendo un récord al reunir más de mil etiquetas de pisco producidas en el Perú», sostuvo Vallarino.

Apega tiene un reto importante para el Pisco en Mistura 2012. En el »Pabellón del Pisco» se podrán identificar hasta ocho variedades de uvas pisqueras, como la Albilla, Italia, Torontel y Moscatel; mientras que entre las no aromáticas figuran la Mollar, Negra corriente, Quebranta y Uvina.

En Mistura los visitantes tendrán la oportunidad de conocer más a nuestra bebida bandera, con modernos »dossiers» en castellano y en otros idiomas para los turistas extranjeros, donde encontrarán la historia y principales características del Pisco.

Del 31 de agosto al 02 de setiembre, peruanos y turistas extranjeros tendrán la oportunidad de degustar y conocer un poco más de la historia del Pisco, con el primer »Pisco Fest», evento a cargo de la Municipalidad Metropolitana de Lima.

El Pisco Fest, que tendrá como sede el Parque de la Reserva o Circuito Mágico del Agua, contará con más de 50 expositores de Pisco provenientes de diversas partes del Perú.

Además, se desarrollarán dos importantes concursos: la “Selección de los tres Mejores Piscos” y el “Mejor Cóctel Capitán”, donde los concursantes podrán preparar recetas especiales para el gusto de los asistentes a este evento.

Se expondrán también infografías y piezas de colección del Pisco, acompañado de un complemento gastronómico que le podrá dar un buen maridaje a nuestro licor, considerado de bandera.

El ingreso a este evento será libre entre las 10 de la mañana y la una de la tarde. A partir de ahí, se cobrará S/. 4.00 el ingreso hasta las 10 de la noche.

»Cholo Bravo» es una bebida peruana hecha a base de Pisco y que apareció en los últimos años de la década pasada.

Este trago apareció en 1998, cuando Hans Hillgurb la creó mientras trabajaba en el restaurant del chef Gastón Acurio. Esta bebida tiene como característcas, el empleo de pisco quebranta, unas gotas de jugo de naranja y uva de borgoña.

La preparación es sencilla:

Ingredientes:

2 1/2 onzas de pisco quebranta
Gotas de jugo de naranja
¼ de onzaz de cointreau
3 onzas de jugo de uva de borgoña

Preparación:

Extraer el jugo de la naranja y separarlo en un recipiente. Luego, colocar el pisco quebranta, el jugo de uva, zumo de naranja y cointreau en la licuadora. Licuar por dos minutos aproximadamente y servir en una copa. Por último, decorar con las uvas borgoña alrededor.

Sabemos bien que el Cosmopilitan es uno de los tragos más exquisitos y mayor consumidos en el mundo. Pero, tiene una variante peruana llamada »Cholopolitan», que tiene como insumo principal al pisco.

Es una bebida ideal para como aperitivo de un cebiche, un tiradito o un chaufa de mariscos.

El ‘Cosmopolitan’ fue creado en el 2000 por Hans Hilburg, bartender que recorrió durante 14 años las costas de Estados Unidos. Luego de conocer los secretos de los bares de California, Nueva York y Seattle, tuvo el ingenio necesario para colocar en el Perú, tragos famosos como el Sex on the Beach, y dar con las cantidades exactas para crear exquisiteces como el ‘Cholopolitan’.

El ‘Cosmopolitan’ es considerado como un trago suave, pero con sabor intenso. Su ingrediente principal es el Vodka, acompañado por zumo de limón y el dulce Cointreau para un mayor contraste. Proviene del cóctel ‘Ocean Spray’, popular en los años 50, que cuenta con los mismos ingredientes a excepción del limón.

Desde su aparición, el ‘Cholopolitan’ ha recorrido diversos países. Además, aparece en una de las obras de cocina de Gastón Acurio, en su cuarto tomo.

Ingredientes:

2 onzas y media de pisco mosto verde.
3 onzas de jugo de cranberry.
1/4 de onza de jugo de limón.
1/4 de onza de cointreau.
1/4 de onza de jugo de maracuyá.
Una cucharadita de azúcar.
4 cubos de hielo.

Preparación:

Pon en un vaso mezclador todos los ingredientes y agítalos mientras añades los cubos de hielo.