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Por primera vez, la quinua, la kiwicha y la cañihua son las protagonistas en la preparación de alfajores. Los tres granos andinos se fusionan para reducir el uso de la harina de trigo y reemplazar a la maicena, ingredientes tradicionales en la elaboración. Esta innovadora propuesta diseñada por un grupo de estudiantes de Cibertec obtuvo el primer lugar en la sexta edición del concurso Rueda de Campeones, organizada por la institución.
Este alfajor concentra más proteínas que cualquier otro producto. Así lo afirma Miguel Castillo Rodríguez, integrante del equipo Tiksi Tuki (Origen del vicio, en español). “Las proteínas reunidas en los ingredientes andinos son mejor aprovechadas por el cuerpo que las que contienen las menestras. Además, aportan una importante cantidad de energía a la alimentación diaria de niños, gestantes y ancianos”.
Jacinto Gutarra, asesor y docente del Taller de Emprendimiento de Cibertec, sostiene que los alumnos encontraron un nicho de mercado que aún no había sido atendido por las empresas del sector. “Con iniciativa y creatividad, los jóvenes emprendedores reconocieron una idea potencial que no se había trabajado. El uso de los cereales andinos es común en la gastronomía, pero aún falta diversificar su presencia en la pastelería”.
Tiksi Tuki compitió con más de 70 planes de negocio en el concurso que Cibertec organiza por cuarto año consecutivo para promover los emprendimientos empresariales desde las aulas. El equipo conformado por cuatro estudiantes de las carreras de Administración y Negocios Internacionales ya iniciaron las gestiones para patentar su marca y su receta.