Productos Peruanos

En medio de la campaña de promoción turística que impulsa Promperú en el extranjero, una réplica de la ciudadela de Machu Picchu se construyó con 250 mil piezas de Lego en la plaza Covent Garden, una de las más populares de Londres.

Promperú explicó que se trata de una activación BTL, donde se busca involucrar masivamente a los potenciales turistas.

En la actividad, se contó con la presencia del presentador de televisión y celebridad en Inglaterra, Ben Fogle, quien ha viajado en innumerables ocasiones al Perú y cuenta con información que será compartida con representantes de la embajada de Perú en Londres.

Aún faltan detalles por construir, pero la idea es que los asistentes ayuden a »construir» Machu Picchu. Quienes lo hagan, recibirán merchandising enviado por Promperú y chocolates peruanos hechos en Londres.

Asimismo, podrán participar del sorteo por dos paquetes de viaje al Perú, premio ofrecido por Kuoni Travel, reconocido como “World’s Leading Tour Operator” por los World Travel Awards durante 11 años consecutivos.

Y se ha creado un espacio en la web sobre este evento, en donde hay información del Perú, además de instrucciones para participar en el sorteo por el viaje.

El Ceviche es en la gastronomía peruana, uno de los platos más consumidos y de mayor reconocimiento hasta en el extranjero. Por tanto, el Ministerio de Producción, mediante R.M. N° 708-2008 PRODUCE, decretó que cada 28 de junio se celebre el Día Nacional del Cebiche.

 

¿Cómo se dio inicio a esta exquisita y gloriosa historia?

En el Antiguo Perú, básicamente en la época de la Cultura Mochica, se preparaba este plato a base de pescado fresco que se cocinaba con el jugo fermentado del tumbo, fruta de origen local.

En el Tahuantinsuyo, el pescado era macerado con chicha y diversas crónicas, reportan que en la costa peruana, el pescado era consumido con sal y ají. Ya con la llegada de los españoles, se añadieron ingredientes costumbristas del Mediterráneo como el limón y la cebolla.

El limón se desarrolló en tierras peruanas y logró acortar el tiempo de preparación de este plato ancestral y preincaico. Ello se dio gracias al trabajo de las mujeres que llegaron con Francisco Pizarro, quienes reunieron el jugo de naranjas agrias, ají, pescado y algas, denominando a ese nuevo plato como »sibech», que en lengua árabe significa »comida ácida» (crónica del historiador Juan José Vega).

Su etimología:

Ceviche, cebiche, seviche o sebiche. Son cuatro maneras con las que podemos conocer a nuestro plato bandera y las hipótesis sobre el origen del nombre provocan más de un debate.

Según la Real Academia Española (RAE), se sugiere que »Cebiche» se refiere a un plato de pescado o marisco crudo, cortado en trozos pequeños y preparado con jugo de limón, cebolla picada, sal y ají.

El historiador Javier Pulgar Vidal, refiere que »Seviche» viene del término quechua »siwichi», cuyo significado sería »pescado fresco» o »pescado tierno».

El cebiche, con su toque de sabor agrio y picante, con sus trozos de pescado fresco y firmes marinadas en limón, cebolla, ají y sal, además de sus complementes como lechuga, choclo, camote o yuca, es uno de los platos más solicitados de la gastronomía peruana, tanto en nuestro país como en el extranjero.

El hatajo de negritos y las pallas, fueron declarados por el Ministerio de Cultura como Patrimonio Cultural de la Nación, al ser consideradas como expresiones que combinan el fervor popular y las tradiciones.
Ambas manifestaciones son la transmisión intergeneracional de saberes y conocimientos colectivos.

El hatajo de negritos y pallas o pallitas, son expresiones musicales y de danza que consisten en la ejecución de bailes basados en el zapateo, bajo las interpretaciones del violín y guitarras.

Hacer el zapateo implica la reproducción de patrones rítmicos de ascendencia africana al son de los instrumentos musicales que evocan tonadas con influencia andina.

Esta danza es interpretada por varones y las pallas son exclusivas de las mujeres, quienes bailan juntos durante la fiesta de Navidad, con especial incidencia en la ciudad de Chincha. En ella, los hombres lucen coloridas bandas y contrabandos, portando una campana y un chicotillo con cascabeles, mientras que las mujeres llevan vestido con color claro y bastones multicolores.

En estas danzas, presentan cánticos al niño Jesús de los nacimientos de los hogares y los anfitriones los agasajan con comida y bebida. Los negritos zapatean al ritmo de violín y las pallas al compás de la guitarra. Ellos, representan a los pastores que visitan a Jesús recién nacidos.

Este baile tiene como antecedente, una larga tradición de danzas y cantos de villancicos delante de los nacimientos, de procedencia española pero asentadas en el Perú desde el siglo XVII.

El presidente regional de Loreto, Yván Vásquez, informó que el 13 de agosto se llevará  cabo en Iquitos, la ceremonia de reconocimiento del Río Amazonas / Bosque Tropical como una de las siete maravillas naturales del mundo.

La fecha fue establecida luego de coordinaciones realizadas con la fundación New 7 Wonders, determinó tal distinción para la Amazonía en el 2011.

»Vendrán representantes de las otras seis maravillas. Preparamos una ceremonia grande, con impacto a nivel nacional y mundial, y coordinamos con cadenas de televisión», sostuvo Vásquez.

La ceremonia tendrá como fondo el imponente río Amazonas y en ella se destacarán la cultura y el paisaje natural que rodea la ciudad de Iquitos, capital de la región Loreto.

Además, la fundación New 7 Wonders llegará a la zona y se espera que surque el río más extenso y caudaloso del planeta.

»También estamos organizando diversos eventos culturales. Todo culminará con una gran fiesta popular», agregó la autoridad regional.

Vásquez brindó estas informaciones durante su participación en el workshop 2012, organizado con la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (Promperú) en la ciudad de Lima.

En el certamen, 25 empresarios regionales, entre hoteleros y operadores, promueven la oferta turística en Loreto, que incluye city tours, tours en bicicleta, visitas a las reservas naturales y zonas de amortiguamiento, cruceros, entre otros.

»El objetivo es promocionar turísticamente el río Amazonas y la Amazonía. Hemos conversado con los operadores y hay satisfacción, pues han concretado ventas importantes», agregó Vásquez.

El 11 de noviembre del 2011, el Río Amazonas/Bosque Tropical fue designado como una de las siete maravillas naturales del mundo junto a la bahía de Halong, las cataratas de Iguazú, la isla de Jeju, el río subterráneo del puerto Princesa, la isla Komodo y la montaña Mesa.

Lo que seria de la gastronomía peruana sin nuestra papa. Hay miles de variedades que aportan al boom de nuestra comida y el próximo 30 de mayo, celebrará su día gozando de una sostenida exportación.

En el mundo hay 5000 variedades de papa, de las cuales 3000 son netamente peruanas. Entre las más importantes podemos destacar:

Papa Canchán: Es conocida también como la »Rosada» por el color de su cáscara. Tiene un buen sabor y textura, sirve para preparar un locro y también es apropiada para la papa rellena. Se cultiva en la costa y en la sierra.

Papa Tomasa: Popularmente conocida como »Blanca», es apropiada al momento de freir Proviene de los valles de Huancavelica y Ascensión. Las populares »papas fritas» que se producen industrialmente, se hacen con esta variedad.

Papa Amarilla: No se debe hervir en exceso ni pincharla porque simplemente revienta. Por su textura rica en materia seca, se prepara para preparar puré o para la tradicional causa rellena.

Papa Huayro: Es absorvente por lo que es apropiada para platos que tienen abundante salsa. Es apropiada para añadirla a los estofados para que se le impregne el jugo.

Papa Huamantanga: Es considerada la estrella de los tubérculos. Se produce solamente en la sierra, por lo que su presencia en los mercados de la costa es estacional. Tiene el color de la papa blanca, pero la textura de la papa amarilla, siendo consumida en sancochados o el guisos.

Papa Negra: Es la papa mariva, aunque también ha sido bautizada como »tomasa negra». Esta papa es harinosa, ligeramente dulce y de sabor muy agradable. Se usa guizada, sancochada, frita o en puré.

Papa Peruanita: Tiene una piel bicolor y extraordinario sabor. Es apropiada para prepararla hervida con sal  y un toque de mantequilla. Si se quiere, se la puede envolver en papel aluminio, pero es mejor sancocharla pues su cáscara delgada se puede comer tal cual.

Papa Tarmeña: Tiene la piel parecida a la peruanita, pero su pulpa no es amarilla sino color crema. Con ella se puede preparar una causa a la limeña pues tiene una textura cremosa y aterciopelada. Se puede usar también para el lomo saltado.

Papa Perricholi: Es parecida a la papa blanca y como ella, es dulce y aguachenta. Es usada en las pollerías porque no se oscurece una vez pelada y es la papa que se emplea industrialmente.

Papa Cóctel: Es dulce, aguachenta y redonda. Tiene la textura y el sabor de la papa blanca, por lo que se prespta para comerla sancochada y cubierta de salsas. También puede cocinarse al horno y comerla con piel.

La papa constituye un alimento muy adecuado que no debe faltar en nuestras comidas porque presenta un valor nutritivo importante en las personas.

Es un tubérculo rico en potasio, un componente que resulta valioso para combatir la presión arterial alta, debido a sus propiedades vasodilatadoras como diuréticas. Además, se ha comprobado sus propiedades como ayudante en el tratamiento de la depresión y en aquellas personas que tiene problemas reumáticos o de cistitis (inflamación de la vejiga urinaria), prostatitis (inflamación de la próstata) o litiasis (formación de cálculos).

Pero, se debe tener en cuenta su condición de alimento que elimina agua, para que las personas con problemas de hipotensión lo empleen con prudencia. Igualmente, no deben abusar de su consumo las personas que padecen problemas de obesidad y los diabéticos.

Volviendo a sus ventajas, el consumo de papa favorece al sueño apacible y ayuda a calmar los espasmos y calambres, ejerciendo una función sedante del organismo. Asimismo es útil para aliviar la tos cuando tiene un origen nervioso y la aplicación de una rodaja cruda sobre los ojos irritados y cansados, ayuda a rebajar la inflamación, siendo un remedio casero valioso para tratar la conjuntivitis o las ojeras.

La papa es rica en vitamina C pues tiene propiedades antiescorbúticas y desintoxicantes, aunque como estas se localizan debajo de la piel, muchas de ellas se pierden con la cocción.

Contiene calcio, fósforo y cantidades menores de betacarotenos, pero es especialmente rica en hidratos de carbono, que resulta junto con los azúcares, en una fuente de energía para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo.

Para una correcta asimilación de la papa, conviene tomarlas hervidas porque en él se encuentran los minerales, No resulta recomendable combinarla con otros alimentos como las legumbres, los cereales, pan o pastas, con el fin de evitar que la comida presente demasiadas calorías. Lo ideal es combinarlos con verduras.

No hay que olvidar que muchas de las propiedades alimentarias de la papa. se encuentran en la piel (cáscara). Una buena forma de prepararlas es horneándolas durante 20 minutos con la piel tras haberlas limpiado adecuadamente.

Composición nutritiva:

 

Cuando el hombre pasó a ser sedentario, debió cambiar su estilo de vida y sumar a sus labores de caza y pesca la actividad de la recolección. Con el tiempo, hizo que de esta ‘nueva’ costumbre se derivara en agricultura, con lo que se dio inicio a la domesticación de muchas plantas, entre ellas la papa.

Los primeros vestigios de papa tienen más de 8 mil años de antigüedad y fueron encontrados en excavaciones que se hicieron en las cercanías del pueblo de Chilca en el año 1976.

A partir de ahí y con el paso de los siglos, la papa ha estado presente en el desarrollo de las variedades adaptables a diversas condiciones ambientales en casi todos los países del mundo.

Si nos remontamos un poco en la historia, tras la conquista española del Imperio Incaico, la papa fue introducida en la península ibérica hacia 1550 y luego pasó por el resto de Europa, llegando a ser un alimento de gran importancia en 1570, pese a que en países como Rusia, Italia y Francia, fue muy resistida e incluso despreciada por ser casi »irracional» consumir un producto que crecía debajo de la tierra.

Pero, esto cambió cuando el francés Antoine Parmentier, quien sobrevivió 3 años como prisionero de guerra a punta de papa y tras su cautiverio, estimuló al Rey Luis XVI a cultivar este tubérculo, con lo que se amplió el cultivo de esta planta en toda Europa, además de África y Asia.

En la actualidad, la papa representa una de las contribuciones más importantes de la región andina al mundo entero, por ser uno de los cultivos alimenticios más apreciados por los comensales.

Descripción:

La papa es una planta alimenticia que procede de las culturas Pre-Inca e Inca. En el territorio nacional, la siembra de papa representa el 25% del Producto Bruto Interno agropecuario. Es la base de la alimentación en la zona andina y es un producto rico en potasio y vitamina C.

Nombres comunes dentro de las principales lenguas que se hablan en el país:

• Papa (español)
• Acshu (quechua)
• Acso, apharu (aymara)
• Mojaqui, mosaki (asháninka)
• Kara, kesia (uru)
• Moy papa, quinqui (aguaruna)

 

 

El documental Marca Perú realizado en la zona de Peru, Nebraska (Estados Unidos), ganó uno de los galardones de la 16º edición de los premios Webby, considerado como el »Oscar del Internet».

El spot se hizo del premio en la categoría Video Online en la subcategoría Turismo y Aventura.

From Perú for Peru (De Perú para Peru) compitió con los videos Jet Set Zero: Thailand, The Arctic Watch Journey, Travel Channel’s Behind the Shot y We Were Wanderers on a Prehistoric Earth.

En el video se aprecia a un grupo de »embajadores» peruanos que llegan a la localidad de Peru en Nebraska, para compartir con ellos la maravillosa cultura del Perú.

Participaron los reconocidos chefs Gastón Acurio, Javier Wong, Iván Kisic y Christian Bravo; los artistas Magaly Solier, Carlos Alcántara, Gonzalo Torres y Dina Paúcar; los surfistas Sofía Mulanovich y Gabriel Villarán; el periodista Rafo León y el reconocido tenor Juan Diego Flórez.

Los premios Webby se entregan según la participación de los internautas y los ganadores serán reconocidos el 21 de mayo, en Nueva York.

Cabe recordar que para mediados de mayo, está previsto el lanzamiento del segundo spot de Marca Perú.

 

Video: Marca Perú

El músico Gonzalo Belmar ha creado »Guitarra Perú», un instrumento de cuerda que representa en su diseño formas y colores características de lo peruano.

Es una guitarra eléctrica con la forma del mapa del Perú con al que el mencionado artista y compositos busca dentro de la música »crear un nuevo concepto de unidad entre los peruanos, así como tener un elemento de identificación de lo peruano en cualquier lugar del mundo».

Belmar aplicó sus conocimientos en disciplinas como la escultura y carpintería, además de la ingeniería electrónica. Con este instrumento, se ha compuesto una canción alusiva a la riqueza natural y humana que lleva por nombre »Vive País».

Belmar es egresado del London College of Music, donde estudió música y composición.

»Las costumbres, la comida, la vestimenta, la cultura; estos elementos son los que nos identifican plenamente de todos los demás países en general, cada pueblo tiene su identidad propia», señaló Belmar.

 

El Ministerio de Agricultura declaró como Patrimonio Natural de la Nación al cacao peruano: Theobroma cacao, y creó el Registro Nacional de Cultivares de Cacao Peruano (RNCCP).

Según una resolución ministerial, el Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA) tendrá a su cargo el RNCCP.

En el mencionado registro se inscribirán las diversas formas de cacan con base a los indicadores genéticos, morfológicos y anatómicos. El INIA también emitirá las normas complementarias.

El Perú es el segundo productor mundial de cacao orgánico, cuyo crecimiento se debe a programas efectivos de transferencia de tecnología. y a la calidad de la almendra del cacao peruano.

El Perú es uno de los principales centro de origen del cacao, con una alta diversidad y variabilidad genética verificable en las diferentes poblaciones o ecotipos de cacao que se ubican en varias zonas del país.

De la misma manera, dentro del inventario de plantas nativas y cultivadas de cacao se encuentran el Theobroma bicolor o macambo, Theobroma cacao, Theobroma grandiflorum o copuazú y otros Theobromas, por lo cual se necesita establecer un registro que permita conocer y difundir sus cualidades.

Cabe recordar que por resolución del Ministerio de Agricultura, cada 01 de octubre se conmemora el Día del Cacao y el Chocolate.