Cuando el hombre pasó a ser sedentario, debió cambiar su estilo de vida y sumar a sus labores de caza y pesca la actividad de la recolección. Con el tiempo, hizo que de esta ‘nueva’ costumbre se derivara en agricultura, con lo que se dio inicio a la domesticación de muchas plantas, entre ellas la papa.
Los primeros vestigios de papa tienen más de 8 mil años de antigüedad y fueron encontrados en excavaciones que se hicieron en las cercanías del pueblo de Chilca en el año 1976.
A partir de ahí y con el paso de los siglos, la papa ha estado presente en el desarrollo de las variedades adaptables a diversas condiciones ambientales en casi todos los países del mundo.
Si nos remontamos un poco en la historia, tras la conquista española del Imperio Incaico, la papa fue introducida en la península ibérica hacia 1550 y luego pasó por el resto de Europa, llegando a ser un alimento de gran importancia en 1570, pese a que en países como Rusia, Italia y Francia, fue muy resistida e incluso despreciada por ser casi ”irracional” consumir un producto que crecía debajo de la tierra.
Pero, esto cambió cuando el francés Antoine Parmentier, quien sobrevivió 3 años como prisionero de guerra a punta de papa y tras su cautiverio, estimuló al Rey Luis XVI a cultivar este tubérculo, con lo que se amplió el cultivo de esta planta en toda Europa, además de África y Asia.
En la actualidad, la papa representa una de las contribuciones más importantes de la región andina al mundo entero, por ser uno de los cultivos alimenticios más apreciados por los comensales.
Descripción:
La papa es una planta alimenticia que procede de las culturas Pre-Inca e Inca. En el territorio nacional, la siembra de papa representa el 25% del Producto Bruto Interno agropecuario. Es la base de la alimentación en la zona andina y es un producto rico en potasio y vitamina C.
Nombres comunes dentro de las principales lenguas que se hablan en el país:
- Papa (español)
- Acshu (quechua)
- Acso, apharu (aymara)
- Mojaqui, mosaki (asháninka)
- Kara, kesia (uru)
- Moy papa, quinqui (aguaruna)
