La mayoría de peruanos, en algún momento, hemos probado el maíz morado sea en mazamorra o la refrescante chicha. Es un producto que crece en los andes de Perú y Bolivia y sin duda forma parte de lo mejor de nuestra gastronomía nacional.
¿Sabes que aparte de endulzar el paladar de algunos, también tiene algunas propiedades en beneficio de la salud?
Empecemos por conocer sus variedades:
Morado Canteño: Variedad nativa.
Morado Mejorado: Se siembra en la sierra media.
Morado Caraz: Usado para siembra en sierra.
Arequipeño: De color no intenso, pero puede ser mejorado según su variabilidad.
Cusco Morado: De granos grandes dispuestos en mazorcas de hileras definidas.
Negro de Junín: Su siempre llega desde la sierra centro hasta Arequipa.
Propiedades para la salud:
El consumo de maiz morado ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, además de neoplasias como el cáncer de colon, entre otros.
El alto contenido de antioxidantes que tiene el maíz morado le otorga los beneficios de prevenir algunas enfermedades. Estos antioxidantes están en los granos y en la coronta y son ellas los que le otorgan el color morado a este producto.
Los antioxidantes retardan la oxidación de las moléculas, lo que resulta perjudicial para el organismo porque da paso a reacciones que dañan las células. El estrés oxidativo tiene una relación estrecha con enfermedades crónicas no transmisibles como el cáncer y los males cardiovasculares.
¿Qué se recomienda?
Consumir uno o dos vasos de chicha morada al día para prevenir enfermedades y en caso de estar en tratamiento de una enfermedad crónica se puede consumir tres o cuatro veces.
Pero ojo, lo ideal es consumir esta bebida pero sin azúcar y en caso de endulzar, debe hacerlo con edulcorante natural.
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El maíz morado crece en los Andes peruanos, rico en antioxidantes, estudios en nuestro país destacan que es un protector de las células, por poseer antocianinas, flavonoides que le dan color morado a esta gramínea y que posee propiedades antioxidantes y previenen la aparición de cáncer. También se le atribuyen la disminución del colesterol y regulación de la presión arterial.