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Las bondades del camu camu

El camu camu es una fruta oriunda de la selva peruana, es rica en vitamina C, de hecho, es considerada el alimento con mayor contenido de esta vitamina, para darnos una idea, si comparamos la pulpa de la naranja con la misma cantidad de la de camucamu la supera en 30 a 60 veces.

El camu camu es un gran antioxidante, los antioxidantes son sustancias que como su nombre indica previenen la oxidación o desgaste celular por los radicales libres, además este alimento provee  de todos los beneficios de la vitamina C, en nuestro organismo.

Otro nombre con el que se conoce esta fruta es rumberry. El camu camu es consumido en Perú y en Brasil como jugo y también para la elaboración de helados y bebidas.

Actualmente la industria peruana planea introducir al mercado internacional el camu camu en tres segmentos del mercado principalmente:

  • El mercado de Vitamina C sintética
  • El mercado mundial de frutas, jugos de frutas y bebidas energéticas,nutracéuticas, smoothies (que combinan jugos con leche) y deportivas.
  • El mercado farmacéutico, para tratamientos de la piel, suplementos alimenticios, etc.

Por nuestra parte, es una buena idea incluirlo en nuestra alimentación, por cada 100 g de pulpa obtendrá 2700 miligramos de vitamina C y aporta solo 17 calorías por 100 gramos de fruta,  es un fruto ácido pero acompañarlo con miel en una ensalada de frutas o como jugo es muy recomendable.

 

El Alfeñique y la Hojarasca en la zona norte del Perú

En la zona norte del Perú, Valle Chicama (Ascope y distritos) y Gran Chimú (Cascas y distritos) existe una variedad interesante de estos “dulces”.

Foto referencial
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El Alfeñique es un caramelo de azúcar que en su preparación las señoras tienen que estirar, doblar y volver a estirar la masa de azúcar antes que se enfríe  y solidifique.

El alfeñique lleva trozos muy pequeños de coco y tiene forma de un nudo.

Su precio es uno de los más baratos, algo así como diez o veinte céntimos de Sol. Lo despachan en papel periódico (kraft).

Foto referencial
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La Hojarasca es un dulce de panadería, está formado por 2 galletas paralelas con manjar blanco en su centro, pero estas galletas se parecen a dos cachangas pequeñas.

 

Comida peruana maravilla paladares texanos

Roberto Castre, dueño de Latin Bites Café

Latin Bites Café es un restaurante de Houston, Texas que ostenta ser referente de la comida peruana en ese estado, los dueños los hermanos pucallpinos, Roberto y Rita Castre junto con el también peruano Carlos Ramos abrieron el local en agosto de 2010 y desde un inicio sus platos han sido halagados por medios de Texas y del resto de los Estados Unidos.

Su carta consiste en platillos peruanos  adaptados al gusto estadounidense, según Roberto Castre es para que los comensales estadounidenses se atrevan a probar los platos, la mayoría desconocidos por ellos.

Ejemplo de su fusión es que ofrecen cortes comunes en EE.UU pero servidos con salsas peruanas como huacatay y porciones de tacu tacu, para que sea más amigable para los norteamericanos, también sirven anticuchos, tallarines o papardeille con salsa de huancaína, sin embargo no han dejado de lado los platos tradicionales como los cebiches, ají de gallina, causa, seco de cordero, palta rellena, arroz con pato, que en palabras de Castre, (recientemente elegido chef del año en Eater una publicación online de Houston): “los clásicos no los hemos tocado. Ni una pizca”. Su exitoso restaurante también ofrece el pisco y su famoso cóctel, el pisco sour.

El secreto de su éxito según sus dueños fue segmentar a su público objetivo muy bien, tratar de romper las barreras culturales adaptándolo al gusto local y usar los medios de comunicación como redes sociales a su favor.