Preparar un Cebiche según Gastón Acurio

altEs fácil preparar un exquisito Cebiche, pero cada quien tiene su propio secreto, su propio estilo.

Navegar por Internet me ofreció la oportunidad de encontrar un video en que CNN realiza un reportaje dedicado a la gastronomía peruana en general, destacando que nuestro país, es un destino obligado para quienes disfrutan del buen comer.

En el video que comparto a continuación, Gastón Acurio brinda algunos secretos básicos para poder preparar un buen cebiche en tan solo 10 minutos.

 

Partamos por la receta:

Ingredientes:

– 1 Kilo de Pescado de carne suave y firme (OJO DE UVA, TOLLO, CORVINA, MERO)
– 1/2 Kilo de Limones Peruanos, extraer el jugo
– 3 Dientes de Ajo molidos (no exagerar ya que su sabor es fuerte)
– 4 Cebollas cortadas (largas)
– 200 Gramos de Rocoto molido (o ají limo)
– 2 Ramitas de Culantro picado finamente
– Sal y Pimienta al gusto.

Preparación:

– Cortar el pescado en rectángulos de regular proporción (1 pulgada aproximadamente).

– En un recipiente de vidrio verter el jugo de limón, sal, pimienta, ajo y el rocoto, revolver.

– Verter el jugo sobre el pescado y revolver, dejar por unos minutos.

– Las cebollas y el culantro se agregan al servir.