Un alimento importante en la alimentación de los incas fue la Quinua, un cereal que en la actualidad, vive un boom global importante por sus sorprendentes cualidades alimenticias y nutritivas, razones por las cuales se han incrementado las exportaciones.
Beneficios del Consumo de Quinua:
Crecimiento y Desarrollo del Organismo:
La Quinua tiene el balance perfecto en aminoácidos, cifra que lo convierte en la mejor proteína a nivel vegetal. Se recomienda dos gramos de quinua por cada kilo de peso. Además, la Quinua cuenta con un complemente perfecto como el arroz integral, sobre todo para las personas que han decidido eliminar de su dieta las carnes rojas.
Prevención de Enfermedades:
El organismo necesita de tres tipos de ácidos grasos: Omega 3, Omega 6 y Omega 9, que son vitales para prevenir y evitar la aparición de enfermedades cardiovasculares, inmunológicas, inflamatorias y el buen funcionamiento del sistema nervioso. La Quinua contiene estos tres ácidos grasos.
Apoyo a quienes padecen de diabetes:
La Quinua está compuesta de quercetina, elemento que se encuentra también en la cebolla, manzana, té verde y ajo. Permite mantener la salud cardiovascular, que se deteriora en pacientes con diabetes e hipertensión. Además, la Quinua disminuye el riesgo de cataratas, la pérdida de visión en los diabéticos.
Es ideal en quienes padecen algún tipo de alergias, pues la quercetina que tiene la Quinua, se utiliza en medicinas naturales para evitar la liberación de histamina, lo que genera la alergia en las personas.
La Quinua es calificada como antioxidante, pues atrapa los radicales libres, que impide la acción destructiva del organismo, lo que podría evitar a largo plazo el desarrollo de enfermedades degenerativas como el cáncer.
La Quinua es una fuente de juventud, pues la quercetina de la Quinua atrapa los radicales libres, los cuales causan el envejecimiento de las células y la oxidación de las neuronas. Así, este cereal ayuda a preservar la estructura de las neuronas y de la piel-
La Quinua evita el estreñimiento, pues aporta por gramo una gran cantidad de fibra. Previene también las enfermedades del colon y permite el buen control del azúcar.
Fuente: www.julizzapezo.com
Para complementar este post, compartimos una exquisita receta: »Hamburguesa de Quinua»
Ingredientes:
- ½ kilo de quinua , remojada en agua desde el día anterior
- 4 huevos
- 1 taza de harina
- 2 dientes de ajo , finamente picados
- 1/3 de taza de cebolla , finamente picada
- Ají molido, al gusto
- 2 cucharadas de aceite , aproximadamente
- 12 tajadas de queso
- Salchichas hot dog , cortada en rodajas delgadas
- 50 gramos de aceitunas negras sin pepas , cortadas en tiras
- 1 pimiento , sin semillas ni venas, cortado en tiras delgadas
- Sal
- Orégano , en polvo
- Ají no moto
- Pimienta
Preparación:
Escurrir bien la quinua y secar. Calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla. Dejar cocinar hasta que se ponga suave y agregar los ajos y el ají. Agregar la quinua y cocinar, moviendo, hasta que esté cocida…
Pasar todo por un colador a un recipiente y mezclar con los huevos, ligeramente batidos. Agregar la cantidad de harina necesaria hasta formar una masa espesa. Formar, con esta mezcla las hamburguesas.
Hamburguesas de quinua: Calentar aceite en una sartén y freír las hamburguesas a fuego lento. Retirarlas de la sartén y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar la grasa. (Hasta este punto se pueden congelar individualmente debidamente embolsadas).
Colocar encima de cada hamburguesas (las que se van a consumir) 1 tajada de queso, 4 ó 5 rodajas de salchicha hot dog, 3 tiras de pimiento, tiras de aceituna. Espolvorear orégano y ají no moto encima. Antes de servir, llevar al horno previamente calentado hasta que la hamburguesa se caliente y el queso se derrita ligeramente.
Se puede acompañar en pan de Hamburguesa, arroz o puré de papa.