Considerada como la cuna del Pisco, la tradición vinícola de Ica proviene desde la época de la Colonia, cuando al Perú llegaron las primeras cepas de vid y fueron sembradas en sus tierras. Con el correr del tiempo, esta región se fue constituyendo en fuerte bastión de nuestro licor de bandera y en el productor vinícola más importante del Virreinato.

Ica es en la actualidad, una ruta obligada si se trata de buscar la mejor versión del Pisco. Sus agricultores y hacendados han logrado que esta región produzca uno de los mejores Piscos a pesar de las adversidades del desierto, logrando un contraste maravilloso entre los médanos áridos y el verdor de los valles.

En esta región podemos encontrar zonas muy destacadas si se trata de producción y destilación de piscos como Los Aquijes, Chincha y Tres Esquinas. Si de bodegas se trata y buscamos las de mayor producción, se encuentra «Vista Alegre» (de propiedad de la familia Picasso), quienes se dedican a la producción de Pisco desde el año 1857 y es considerada como una de las bodegas de mayor importancia en el Perú.

Luego de Vista Alegre podemos cintar a «Ocucaje», la bodega con mayor producción pisquera del país con un aproximado de 250 mil litros de pisco por año. Finalmente, Tacama aparece en esta lista y su producción se aplica con la tecnología más avanzada, produciendo un pisco de gran calidad.

Por otra parte, entre las más d 85 bodegas pisqueras que podemos encontrar en Ica, con una menor producción que las tres anteriormente nombradas, podemos citar a «La Caravedo», considerada como una de las bodegas más antiguas de Sudamérica al tener más de 325 años de antigüedad. También tenemos a «Tres Generaciones», llamada anteriormente «Tres Esquinas» y que especialista en la producción de Pisco Acholado.

En «Los Aquijes» se encuentra la bodega «El Carmen», fundada por Saturnino Bravo, y donde se produce uno de los mejores piscos de la variedad Mollar. Cerca, en el distrito de Subtanjalla, «El Catador» funciona desde hace más de 22 años u es una de las bodegas que se destaca por la elaboración del pisco puro aromático de uva Torontel.

Finalmente, no podemos dejar de nombrar a la bodega «El Carmelo», que posee una prensa de más de 200 años de antigüedad y que se especializa en la destilación de pisco puro de uva Quebranta. Todas estas bodegas mencionadas, producen buenos piscos, cuya mayoría es galardonada en los principales premios de Europa.