Con ocasión de la próxima celebración del »Día Nacional de la Papa» el próximo 30 de mayo, compartimos una fusión muy a la peruana: »Papa Sour».
Con este cóctel, combinamos Costa y Sierra, pues el Pisco y la Papa, hijos predilectos de nuestra gastronomía, se unen para formar este exquisito producto.
Puede ser una combinación extraña, pero por el buen momento que viene atravesando nuestra gastronomía, muchos barman han decidido apostar por esta aventura con el fin de seguir encontrando la combinación perfecta para nuestro licor de bandera.
Lo bueno de esta combinación, es que se ha podido conocer más cosas respecto a las bondades de este tubérculo y sus demás variedades. Un salud especial y bien peruano en esta oportunidad!
Papa Sour (para 2 personas)
Ingredientes:
3 oz. de pisco quebranta
½ oz. de zumo de limón
1 oz. de jarabe de goma
2 oz. de zumo de papa yungay
½ clara de huevo
5 cubos de hielo
Preparación:
Vierte todos los ingredientes en una coctelera y agita con fuerza por 10 segundos, de igual forma que un pisco sour convencional. Para preparar el zumo de papa, primero sancocha la papa, luego pélala y pásala por el prensador. El puré que obtienes disuélvelo con agua caliente hasta formar un líquido.