Sin duda alguna, la perseverancia del peruano no tiene límites y muchas veces las dificultades son las que hacen florecer nuevas oportunidades de desarrollo, es el caso del poblado de Marayhuaca en Chiclayo, donde no hay agua, ni luz ni desagüe y para llegar el camino es casi inaccesible. Aquí se hace el panetón más nutritivo del mundo.
Un panetón natural, hecho a base de un hongo que creció hace cinco años en el poblado de Marayhuaca, aquí los campesinos sembraron hace más de 15 años pinos, que con el tiempo se comercializarían, pero en el año 2005 una plaga de gusanos lo destruiría casi todo.
A la llegada de un especialista agrónomo se descubrió que había crecido un hongo en toda la zona. Al investigar se dio cuenta que este hongo estaba en otras partes del mundo y que era una exquisita fuente de proteínas y vitaminas. Estos hongos tienen los beneficios de prevenir células cancerígenas, ayudando al buen funcionamiento del sistema inmunológico, además de tener más proteínas que la carne de vacuno.
Los pobladores optan por comerlo incluso crudo, o acompañandolo con otros platos como por ejemplo el ceviche o en guisos.
Con huevos, leche, mantequilla, frutas confitadas, pasas y el infaltable hongo de Marayhuaca, se logra el tan ansiado panetón, no sólo es el ingrediente principal también es la esperanza de este pueblo para salir del olvido y la pobreza.
En Marayhuaca no se come carne, aquí se come hongo. Este hongo es utilizado incluso ya en Lima, como insumo para la alta cocina. Este hongo impulsa el desarrollo de 700 familias del poblado. La elaboración y comercialización que en un principio fue artesanal no fue nada fácil, pues sin luz eléctrica el proceso es mucho más complicado, después de la cosecha se deja secar el hongo bajo el sólo, lo que demora cerca de cuatro días, con luz sólo demoraría unas cuantas horas.
Todo el esfuerzo de estas familias está concentrada en la elaboración del paneton, ellos han realizado múltiples actividades para promocionar el producto, desde un singular baile hasta la degustación en las calles del caluroso Chiclayo.Ahora lo elaboran de forma industrial y ya tienen 10. 000 panetones por repartir.
Los pobladores de Marayhuaca han encontrado en un hongo la natural una fuente no sólo de proteínas sino también de desarrollo económico. Los interesados en adquirir los panetones de Marayhuaca pueden comunicarse con la Asociación Conservacionista Agropecuaria Forestal de Marayhuaca.
La comunidad campesina de Marayhuaca está ubicada en el distrito altoandino de Incahuasi, provincia de Ferreñafe.