Cientos de coreanos descubrieron la esencia y disfrutaron del pisco peruano en el Primer Festival del Pisco en Seúl, que se llevó a cabo en la capital de Corea del Sur el pasado 24 de mayo.
»Ellos pudieron sentir el patrimonio cultural de Perú, mientras disfrutaban de numerosos cócteles como el chilcano de pisco, Perú libre y pisco punch, entre otras bebidas», indicó The Seoul Times, en su versión digital.
La embajadora del Perú en este país asiático, Marcela López Bravo, organizó este evento en la ciudad de Jangchung-dong, lo que marcó el ingreso de nuestro licor de bandera a Seúl.
El medio coreano destacó que el pisco es la bebida nacional del Perú que el Pisco Sour se ha convertido en un cóctel de moda, con un sabor especial que lo diferencia de otros licores en el mundo entero.
»Todavía sigue la fórmula básica, pero debido a que el pisco es un destilado de uva, el sabor es diferente a los demás. El pisco sour es único en su sabor y diferente al del whisky sour, que es un amargo clásico muy popular en América del Norte», agrega The Seoul Times.
Al evento asistieron los llamados »Embajadores del Pisco», quienes presentaron sus marcas: Johnny Schuler con pisco Portón, Guillermo Payet con pisco Payet y Melanie Asher con pisco Machu Pisco.
El festival, marcó la despedida de la embajadora López de Seúl, dejando su puesto diplomático que ocupó desde mayo de 2007 para regresar a laborar en el Ministerio de Relaciones Exteriores en Lima.
Están obligados a presentar la Declaración de Predios – año 2011 – las personas naturales, sociedades conyugales y sucesiones indivisas, domiciliadas o no, inscritas o no en el RUC, que al 31 de diciembre de 2011 hayan sido propietarios de:
Dos o más predios cuya suma del valor de autoavalúo supere los S/.150,000 nuevos soles
Dos o más predios de cualquier valor, destinados a uso comercial.
Un predio cuyo valor de autoavalúo sea mayor a los S/.150,000 nuevos soles, siempre que este hubiera sido subdividido o ampliado, para cederlo a terceros, siempre que las distintas subdivisiones y/o ampliaciones no se encuentren independizadas en Registros Públicos.
Nota.- La declaración es obligatoria, aún cuando los predios hayan sido transferidos a partir del 1 de enero del 2012.
Para los predios ubicados en el país, se debe considerar el valor de autoavalúo consignado para el pago del Impuesto Predial correspondiente al ejercicio 2012.
Para los predios ubicados en el extranjero considerar el valor del predio sobre el cual se paga impuestos en el exterior. En este caso, el valor será declarado en dólares, considerando el tipo de cambio S/. 2.695.
Para presentar su Declaración de Predios puede utilizar el Formulario Virtual 1630 o el Programa de Declaración Telemática – PDT 3530 (propietarios con más de más de 20 predios solo lo podrán presentar en el PDT 3530), ambos medios los encuentra en SUNAT Virtual (www.sunat.gob.pe).
Cabe precisar que los sujetos obligados que no cuenten con RUC generarán su declaración de predios con el PDT 3530 y luego lo presentarán en las dependencias de SUNAT o en los Centros de Servicios al Contribuyente a nivel nacional, según corresponda.
La declaración de predios es una declaración informativa a SUNAT y no genera pago de impuestos, pero le sirve a la Administración Tributaria para fiscalizar el cumplimiento del impuesto a la renta de 1ra. Categoría (arrendamiento) y además, para verificar incrementos patrimoniales no justificados.
Según el cronograma de SUNAT, la Declaración de Predios – año 2011, se iniciará el 30 de mayo y concluirá el 12 de junio 2012, según el último dígito del RUC del propietario del predio.
El propietario que estando obligado no presenta la declaración de predios en el plazo fijado por SUNAT, será sancionado con multa de S/. 547.50; sin embargo, si voluntariamente presenta la declaración en forma extemporánea, antes de cualquier requerimiento de SUNAT, la multa se reducirá en 100%.
La papa es uno de los ingredientes más importantes de nuestra intensa gastronomía. Cada 30 de junio, se conmemora su día, que reúne a familias de diferentes regiones del para festejar el boom de este tubérculo.
En esta jornada se realizan muchas actividades en las regiones y que puede ser bien celebrada en el hogar. Hay variados platos que ofrece nuestra gastronomía y que llevan a la papa como base fundamental para su preparación.
Papa a la Huancaína:
Ingredientes:
Papa 1 kg.
Para la salsa:
Queso fresco 400 GRMS.
Leche evaporada 1 tarro
Galletas de soda 1 paquete chico
Ají amarillo 2
Ajos 2 dientes
Cebolla ¼
Aceite c/n.
Decoración y complemento:
Huevos sancochados 04 (partidos por la mitad)
Aceituna 08
Hojas de lechuga (muy bien lavadas)
Preparación:
– Sancochar las papas, pelarlas y cuando enfríen partirlas en tajadas
– Freír un poco el ají previamente despepitado, los dientes de ajo y la cebolla, dejar enfriar.
– Para preparar la salsa, vierta en la licuadora el ají, ajos y cebolla, un poco del queso fresco trozado, galletas y leche, comenzar a licuar manteniendo una mezcla espesa, agregando poco a poco y hasta terminar el resto de los ingredientes.
– Servir: colocando la hoja de lechuga, las tajadas de papa, la salsa y decorar con el huevo y aceituna.
Papa a la Huancaína
Causa rellena de Pollo:
Ingredientes:
Papa amarilla 1.5 kg.
Aceite ½ taza
Jugo de 3 o 4 limones
Ají amarillo licuado 03
Sal c/n.
Pechuga deshilachada 01
Mayonesa taza y media
Decoración y complemento:
Huevos sancochados 4 cortados en rodajas
Aceituna 08 despepitadas y cortadas en dos
Perejil picado media taza
Rodajas finas de 2 tomates
Hojas de lechuga
Preparación:
– Hervir las papas con sal y media tajada de limón, cuidando que no se deshagan al cocinarse.
– Para pasarlas fácilmente por el prensa papas, hay que pelarlas y pasarlas por el mismo lo más caliente que sea posible. Dejar enfriar.
– Cuando la papa prensada está fría agregar sal en cantidad necesaria, el jugo de limón, aceite y el ají licuado, mezclar todos los ingredientes probando el sabor, si se nota que la masa está muy seca agregar aceite y un poco del caldo obtenido de sancochar la pechuga hasta obtener una masa maleable y que no se desmorone al trabajarla.
– En un recipiente extender la mitad de la masa, aparte mezclar el pollo con la mayonesa y extenderlo encima a manera de capa, con la otra mitad cubrir este relleno, prensando un poco al hacerlo. Decorar con huevo aceitunas, tomate, el perejil finamente picado y las hojas de lechuga.
– Otra forma de presentarlo es a manera de pionono, para ello extienda sobre una hoja de plástico toda la masa, sobre ella el pollo y proceder a enrollar, ayudándose con la hoja de plástico, una vez formado el rollo decorar de la misma manera.
Causa Rellena
Pastel de papa al Horno:
Ingredientes:
01 kg. de papa sancochada y cortada en cubitos
100 gr. de tocino picado y frito
150 gr. de jamón picado
02 cebollas medianas picada muy chiquitas
150 gr. queso mozzarella ó fresco ó Edam rayado
Queso parmesano al gusto
Sal, pimienta c/n.
06 a 08 huevos
½ taza de leche
Margarina c/n.
Pan molido c/n.
Salsa blanca.
Preparación:
– En un recipiente mezclar: la papa, tocino, jamón, cebollas, los quesos, sal, pimienta, leche e ir adicionando uno a uno los huevos, hasta obtener una mezcla pareja (no muy seca y muy suelta).
– Untar con mantequilla un recipiente resistente al calor y luego empanizar, verter sobre este toda la mezcla anterior , asimismo espolvorear encima, más pan rayado y colocar algunos trocitos de margarina
– Llevar al horno unos 40 minutos, servir caliente echando sobre cada porción un chorro de salsa blanca.
Pastel de Papa al Horno
Papa Rellena:
Ingredientes:
¼ taza pasas
1 k (2.2 lb) papa, de preferencia Canchán
Sal al gusto
Pimienta
4 huevos (1 fresco y 3 cocidos)
6 cucharadas de aceite
½ k carne molida
1 taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de pimentón
6 aceitunas de botija (negras)
½ taza de tomate pelado, picado y sin semillas
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de culantro picado
Preparación:
Lavar papas. Cocinar en una olla con agua y sal. Una vez cocidas, retirar y pelar.
Pasar por prensapapas y dejar enfriar. Amasar con un huevo fresco, sal y pimienta hasta que estén suaves. Separar.
Para preparar el relleno, poner 2 cucharadas de aceite en una olla o sartén mediana. Dorar la cebolla y agregar los ajos. Agregar carne molida y tomate picado. Cocinar por 5 minutos y agregar perejil, culantro, aceitunas picadas, 3 huevos cocidos picados y pasas. Sazonar con sal, pimienta y paprika.
Con las manos enharinadas tomar una porción de papas (½ taza aproximadamente) y ponerla en la palma de la mano, aplanándola. Poner en el centro una porción de relleno de carne (1 cucharada). Doblar y cerrar, presionando los bordes, dándole una forma ovalada. Pasar la papa por harina y si se desea, se puede pasar por huevo ligeramente batido también. Repetir hasta acabar con la papa.
Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén. Dorar la papa, dándole la vuelta con cuidado.
Servir con arroz y salsa criolla.
Papa Rellena
Carapulcra:
Ingredientes:
1/2 kg. de papa seca
1/2 kg. de carne de chancho
01 cebolla grande picada en cuadritos
03 cucharadas de ají panca
1 1/2 cda. de ajos molidos
Caldo de pollo o 02 cubitos disueltos en 1.5 lt. de agua caliente.
150 gr. de maní molido
Yuca sancochada
Aceite c/n.
Sal al gusto
Preparación:
– Escoger y cernir la papa seca para verificar que no tenga piedritas.
– En una sartén caliente dorar de a pocos la papa seca e ir echándola en un recipiente con agua para hidratarla
– Una vez hidratada (que se haya hinchado), enjuagarla bien y dejarla escurrir.
– En una olla freír en aceite muy caliente la carne cortada en trozos y condimentada con 1/2 cda. de ajos y sal . Reservar.
– En la misma olla freír muy bien la cebolla, agregar luego el ají panca, dorar muy bien, adicionar los ajos, revolver para integrar bien los ingredientes y finalmente vierta la papa seca e ir agregando el caldo según vaya espesando hasta que este casi cocinado, entonces mezclar con la carne que se había reservado, dejar dar un hervor y servir con yuca.
Lo que seria de la gastronomía peruana sin nuestra papa. Hay miles de variedades que aportan al boom de nuestra comida y el próximo 30 de mayo, celebrará su día gozando de una sostenida exportación.
En el mundo hay 5000 variedades de papa, de las cuales 3000 son netamente peruanas. Entre las más importantes podemos destacar:
Papa Canchán: Es conocida también como la »Rosada» por el color de su cáscara. Tiene un buen sabor y textura, sirve para preparar un locro y también es apropiada para la papa rellena. Se cultiva en la costa y en la sierra.
Papa Cachán
Papa Tomasa: Popularmente conocida como »Blanca», es apropiada al momento de freir Proviene de los valles de Huancavelica y Ascensión. Las populares »papas fritas» que se producen industrialmente, se hacen con esta variedad.
Papa Amarilla: No se debe hervir en exceso ni pincharla porque simplemente revienta. Por su textura rica en materia seca, se prepara para preparar puré o para la tradicional causa rellena.
Papa Amarilla
Papa Huayro: Es absorvente por lo que es apropiada para platos que tienen abundante salsa. Es apropiada para añadirla a los estofados para que se le impregne el jugo.
Papa Huayro
Papa Huamantanga: Es considerada la estrella de los tubérculos. Se produce solamente en la sierra, por lo que su presencia en los mercados de la costa es estacional. Tiene el color de la papa blanca, pero la textura de la papa amarilla, siendo consumida en sancochados o el guisos.
Papa Huamantanga
Papa Negra: Es la papa mariva, aunque también ha sido bautizada como »tomasa negra». Esta papa es harinosa, ligeramente dulce y de sabor muy agradable. Se usa guizada, sancochada, frita o en puré.
Papa Negra
Papa Peruanita: Tiene una piel bicolor y extraordinario sabor. Es apropiada para prepararla hervida con sal y un toque de mantequilla. Si se quiere, se la puede envolver en papel aluminio, pero es mejor sancocharla pues su cáscara delgada se puede comer tal cual.
Papa Peruanita
Papa Tarmeña: Tiene la piel parecida a la peruanita, pero su pulpa no es amarilla sino color crema. Con ella se puede preparar una causa a la limeña pues tiene una textura cremosa y aterciopelada. Se puede usar también para el lomo saltado.
Papa Tarmeña
Papa Perricholi: Es parecida a la papa blanca y como ella, es dulce y aguachenta. Es usada en las pollerías porque no se oscurece una vez pelada y es la papa que se emplea industrialmente.
Papa Perricholi
Papa Cóctel: Es dulce, aguachenta y redonda. Tiene la textura y el sabor de la papa blanca, por lo que se prespta para comerla sancochada y cubierta de salsas. También puede cocinarse al horno y comerla con piel.
A fines del año 2011 un revelador vídeo apareció en internet; se trata de un Objeto volador extraño el cual se encuentra suspendido en el cielo de la ciudad de Paita, ubicado en el departamento de Piura en Perú. El objeto volador tiene una extraña estructura, se puede ver que está conformado por tres luces potentes las cuales parecen estar unidas; el objeto se mantiene suspendido en el aire; y de él se desprenden unas especies de luces las cuales parecen descender a tierra.
Antes ya se habían documentado muchos de estos raros avistamientos de naves dejando caer objetos luminosos sobre la tierra. Hasta el día de hoy no se ha podido explicar la causa real de este avistamiento.
En la ciudad de Paita, los pobladores comentan que estos fenómenos se presentan muy a menudo y ya no les causa extrañeza presenciar luces desconocidas en el cielo norteño peruano.
Es evidente que la Fuerza Aérea peruana debería poner cartas en el asunto e investigar más a fondo estos casos reiterativos en el norte peruano, y sobretodo poder dar una explicación clara y VERDADERA a la población testigo de estos avistamientos extraños.
La papa constituye un alimento muy adecuado que no debe faltar en nuestras comidas porque presenta un valor nutritivo importante en las personas.
Es un tubérculo rico en potasio, un componente que resulta valioso para combatir la presión arterial alta, debido a sus propiedades vasodilatadoras como diuréticas. Además, se ha comprobado sus propiedades como ayudante en el tratamiento de la depresión y en aquellas personas que tiene problemas reumáticos o de cistitis (inflamación de la vejiga urinaria), prostatitis (inflamación de la próstata) o litiasis (formación de cálculos).
Pero, se debe tener en cuenta su condición de alimento que elimina agua, para que las personas con problemas de hipotensión lo empleen con prudencia. Igualmente, no deben abusar de su consumo las personas que padecen problemas de obesidad y los diabéticos.
Volviendo a sus ventajas, el consumo de papa favorece al sueño apacible y ayuda a calmar los espasmos y calambres, ejerciendo una función sedante del organismo. Asimismo es útil para aliviar la tos cuando tiene un origen nervioso y la aplicación de una rodaja cruda sobre los ojos irritados y cansados, ayuda a rebajar la inflamación, siendo un remedio casero valioso para tratar la conjuntivitis o las ojeras.
La papa es rica en vitamina C pues tiene propiedades antiescorbúticas y desintoxicantes, aunque como estas se localizan debajo de la piel, muchas de ellas se pierden con la cocción.
Contiene calcio, fósforo y cantidades menores de betacarotenos, pero es especialmente rica en hidratos de carbono, que resulta junto con los azúcares, en una fuente de energía para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo.
Para una correcta asimilación de la papa, conviene tomarlas hervidas porque en él se encuentran los minerales, No resulta recomendable combinarla con otros alimentos como las legumbres, los cereales, pan o pastas, con el fin de evitar que la comida presente demasiadas calorías. Lo ideal es combinarlos con verduras.
No hay que olvidar que muchas de las propiedades alimentarias de la papa. se encuentran en la piel (cáscara). Una buena forma de prepararlas es horneándolas durante 20 minutos con la piel tras haberlas limpiado adecuadamente.
Con ocasión de la próxima celebración del »Día Nacional de la Papa» el próximo 30 de mayo, compartimos una fusión muy a la peruana: »Papa Sour».
Con este cóctel, combinamos Costa y Sierra, pues el Pisco y la Papa, hijos predilectos de nuestra gastronomía, se unen para formar este exquisito producto.
Puede ser una combinación extraña, pero por el buen momento que viene atravesando nuestra gastronomía, muchos barman han decidido apostar por esta aventura con el fin de seguir encontrando la combinación perfecta para nuestro licor de bandera.
Lo bueno de esta combinación, es que se ha podido conocer más cosas respecto a las bondades de este tubérculo y sus demás variedades. Un salud especial y bien peruano en esta oportunidad!
Papa Sour (para 2 personas)
Ingredientes:
3 oz. de pisco quebranta
½ oz. de zumo de limón
1 oz. de jarabe de goma
2 oz. de zumo de papa yungay
½ clara de huevo
5 cubos de hielo
Preparación:
Vierte todos los ingredientes en una coctelera y agita con fuerza por 10 segundos, de igual forma que un pisco sour convencional. Para preparar el zumo de papa, primero sancocha la papa, luego pélala y pásala por el prensador. El puré que obtienes disuélvelo con agua caliente hasta formar un líquido.
Cuando el hombre pasó a ser sedentario, debió cambiar su estilo de vida y sumar a sus labores de caza y pesca la actividad de la recolección. Con el tiempo, hizo que de esta ‘nueva’ costumbre se derivara en agricultura, con lo que se dio inicio a la domesticación de muchas plantas, entre ellas la papa.
Los primeros vestigios de papa tienen más de 8 mil años de antigüedad y fueron encontrados en excavaciones que se hicieron en las cercanías del pueblo de Chilca en el año 1976.
A partir de ahí y con el paso de los siglos, la papa ha estado presente en el desarrollo de las variedades adaptables a diversas condiciones ambientales en casi todos los países del mundo.
Si nos remontamos un poco en la historia, tras la conquista española del Imperio Incaico, la papa fue introducida en la península ibérica hacia 1550 y luego pasó por el resto de Europa, llegando a ser un alimento de gran importancia en 1570, pese a que en países como Rusia, Italia y Francia, fue muy resistida e incluso despreciada por ser casi »irracional» consumir un producto que crecía debajo de la tierra.
Pero, esto cambió cuando el francés Antoine Parmentier, quien sobrevivió 3 años como prisionero de guerra a punta de papa y tras su cautiverio, estimuló al Rey Luis XVI a cultivar este tubérculo, con lo que se amplió el cultivo de esta planta en toda Europa, además de África y Asia.
En la actualidad, la papa representa una de las contribuciones más importantes de la región andina al mundo entero, por ser uno de los cultivos alimenticios más apreciados por los comensales.
Descripción:
La papa es una planta alimenticia que procede de las culturas Pre-Inca e Inca. En el territorio nacional, la siembra de papa representa el 25% del Producto Bruto Interno agropecuario. Es la base de la alimentación en la zona andina y es un producto rico en potasio y vitamina C.
Nombres comunes dentro de las principales lenguas que se hablan en el país:
Papa (español)
Acshu (quechua)
Acso, apharu (aymara)
Mojaqui, mosaki (asháninka)
Kara, kesia (uru)
Moy papa, quinqui (aguaruna)
Cultivo de papa en la cultura Inca, según Guamán Poma de Ayala
La nueva edición de la Feria Gastronómica Mistura se realizará del 7 al 16 de setiembre, pasado del Parque de la Expisición al Campo de Marte, donde se espera recibir a 600 mil personas.
Cuando la edición 2011 culminó, el comité organizador de Mistura decidió cambiar de escenario para una mayor capacidad y darle mejor comodidad a los visitantes.
Apega (Sociedad Peruana de Gastronomía), tras barajar algunas opciones (pensando siempre en algo céntrico), decidió elegir el Campo de Marte como sede.
Mistura 2012 se celebrará entre el 7 y 16 de setiembre y el anuncio del Campo de Marte más otros detalles serán dados a conocer de manera oficial en la primera semana de junio mediante una conferencia de prensa.
Bernardo Roca Rey, presidente de Apega, indicó que para la edición 2012 de Mistura, se espera la presencia de 600 mil personas, superando a los 400 mil que llegaron en el 2011.
»Se incrementará todo en un 30%. Más espacio, más hectáreas, más colas y más restaurantes», indicó Roca Rey.
Por primera vez llegará al Perú un robot construido con la más alta tecnología, cuya particularidad es su increíble similitud con el ser humano.
Se trata del Geminoid-DK uno de los tres robots de la serie Geminoid que existen en el mundo, que es muy parecido al ser humano desde su forma física hasta sus gestos, los cuales logra reproducir con gran detalle e, incluso, confundir a las personas sobre si es o no un ser humano real.
El Geminoid-DK fue desarrollado con la apariencia física del profesor danés Henrik Scharfe, uno de sus creadores, quien prestó su rostro y cuerpo para la construcción de la máquina.
Será precisamente el científico danés quien traerá al robot para la ExpoTic 2012, la primera feria tecnología del país, organizada por la Cámara de Comercio de Lima y que se realizará los días 14, 15 y 16 de junio en el Centro de Convenciones del Jockey Club del Perú.
Los Geminoid fueron creados en principio para demostrar que se podía comenzar con el desarrollo de robots con forma humana, imitando sus gestos y movimientos, pero ahora son utilizados en la investigación sobre la interacción humano-robot.
Están obligados a presentar la Declaración de Predios – año 2011 – las personas naturales, sociedades conyugales y sucesiones indivisas, domiciliadas o no, inscritas o no en el RUC, que al 31 de diciembre de 2011 hayan sido propietarios de:
La papa constituye un alimento muy adecuado que no debe faltar en nuestras comidas porque presenta un valor nutritivo importante en las personas.
Con ocasión de la próxima celebración del »Día Nacional de la Papa» el próximo 30 de mayo, compartimos una fusión muy a la peruana: »Papa Sour».
Cuando el hombre pasó a ser sedentario, debió cambiar su estilo de vida y sumar a sus labores de caza y pesca la actividad de la recolección. Con el tiempo, hizo que de esta ‘nueva’ costumbre se derivara en agricultura, con lo que se dio inicio a la domesticación de muchas plantas, entre ellas la papa.
Por primera vez llegará al Perú un robot construido con la más alta tecnología, cuya particularidad es su increíble similitud con el ser humano.