Categoría: Pisco

Recorriendo los caminos del Pisco, no encontramos con una nueva receta en esta Primavera que poquito a poco va tomando forma: El Mango Sour.

El Mango es un fruto rico en ácidos (málico, palmítico, p-cumárico y mirístico), vitamina C y en especial su alto contenido en vitamina A y vitamina B5, constituyendo un buen antioxidante que es capaz de neutralizar los radicales libres y dotar al organismo de un poder defensivo con contra de la degradación de las células.

Además, el Mango es de muy fácil digestión aunque puede tener efectos laxantes cuando se consume en exceso. Además es un fruto que ejerce una función anticancerígena.

En esta oportunidad, reccomendamos su consumo fusionado con la riqueza de nuestro Pisco, el licor de bandera peruano.

Mango Sour
(5 a 6 personas)

Ingredientes:
1 taza de jugo de mango
¿ de taza de pisco
Jugo de limón, al gusto
3 cucharadas de azúcar
Hielo

Preparación:
Licuar los ingredientes. Colocar la mitad en una coctelera llena de cubos de hielo y agitar hasta que esté helado. Llenar los vasos hasta la mitad con hielo.

Colar y llenar cada vaso. Proceder igual con la otra mitad. Servir helado en vasos altos. Decorar con un gajo de mango.

El Pisco Punch es uno de los cócteles más famosos de mediados del siglo XIX en la ciudad de San Francisco en Estados Unidos. En esta oportunidad, demuestra una vez más que como nuestro licor de bandera no hay otro.

La receta del Pisco Punch nació en el exclusivo bar Bank Exchange & Billiard Saloon, en manos del barman Duncan Nichol. Fue desconocida en nuestro país por mucho tiempo, sin embargo, en los principares bares de la ciudad, se disfruta en su versión original, con agua natural y piña marerada por un día.

El Pisco Punch se generó en Estados Unidos pues tiene que ver con la famosa fiebre de oro de mediados del siglo XIX. Los peruanos que viajaban en busca del metal, se embarcaban en el puerto de Pisco, llevando consigo nuestro afamado aguardiente.

No pasó mucho tiempo para que el Pisco se haga conocido en el país norteamericano, hacia donde se exportan grandes cantidades.

Pisco punch (para 1 persona)

Ingredientes:
3 oz. de pisco
2 cdas. de jugo de piña
2 cdas. de jarabe de goma
Jugo de 1 limón
Hielo

Preparación:
Coloca en una coctelera con hielo todos los ingredientes. Agita bien hasta integrar y sirve en un vaso.

Fuente: Mi Tiempo

Cada 23 de Setiembre se celebra en nuestro país el inicio de la Primavera y el Día de la Juventud. Esta celebración es símbolo de la renovación de la naturaleza y la creatividad del espíritu humano.

Y para darle mayor alegría a la celebración, que mejor forma que con un ‘Pisco Primavera’, que junta al Pisco con frutas de estación como la Piña y la Naranja.

Ingredientes:
1 medida de pisco
1 medida de jugo de piña
1 medida de judo de naranja
1/2 medida de granadina
Hielo

Preparacion:
En un vaso largo vierta la granadina, luego 3 hielos y con una cuchara vierta despacio el jugo de naranja y luego el de piña, naturalmente al final el pisco. Decorar con una rodaja de naranja y grosella.

Siguiendo la ruta del Pisco, compartimos ahora el Aguaymanto Sour, que tiene como principal insumo al Aguaymanto, fruto que crece en los Andes del Perú.

Es pequeño, redondo y amarillo, el Aguaymanto se puede consumir fresco, aunque también se le usa para darle una sensación agridulce a las comidas. En nuestro país, se ha empezado a procesar este fruto con el fin de obtener mermeladas, yogurt, dulces, helados, conservas y cócteles, como en esta oportunidad, el Aguaymanto Sour.

Como en otros derivados, su preparación es similar al Pisco Sour, pues se mezclan en pisco, jarabe de goma, clara de huevo, hielo y jugo de aguaymanto.

El Aguaymanto posee un alto valor nutritivo, pues es fuente de vitaminas A,B y C. Contiene proteínas y fósforo y ayuda a purificar la sangre, tonoficar el nervio óptico. Es recomendable su consumo en personas con diabetes y problemas de próstata, además de prevenir el cáncer e estómago, colon e intestino.

Disfrute de un cóctel distinto y natural que le dará encanto a su paladar.

Ingredientes:
2 onzas de pisco puro
Una onza de jarabe de goma
Una onza de jugo de aguaymanto
Clara de huevo
5 cubos de hielo

Preparación:
Mezcle el pisco, jarabe de goma, jugo de aguaymanto, clara de huevo y los cubos de hielo. Licúa por 30 segundos. Finalmente sirva en una copa fría.

Lo último de los tragos para levantar el ánimo ahora se llama el Chiri-Pisco, cuyo dos ingredientes principales son el galardonado Pisco Peruano y la Chirimoya.

A la Chirimoya (cuyo nombre científico es Annona cherimole) se le conoce como el Viagra Andino, su riqueza en grasas, proteínas, sales minerales y vitamina A que le dan un contenido calórico significativo.

La Chirimoya fue usada por culturas Pre-Incas, la prueba está en los huacos encontrados de las culturas Cupinisque y Mochica (entre 2,000 y 3,000 años de antiguedad)

Si bien es cierto que por internet van a encontrar varias recetas de Cócteles de Chirimoya, estos son creaciones extranjeras a donde nuestra fruta fue exportada en planta y como al siembran y cultivan han creado muchas variaciones de tragos con sus licores locales.

El ChiriPisco es el matrimonio espectacular de dos grandes del Perú, al igual que la lúcuma, la chirimoya tiene identidad propia y le agrega un gran valor añadido a nuestro Pisco.

Para los que han visitado Huancayo seguramente habrán probado EL CALIENTITO, un trago andino que se ha vuelto típico en la zona central del Perú debido a que es una bebida abrigadora ante el inclemente frio de la zona.

Las recetas son variadas pues cada restaurante o bar le pone una especial atención a algún secreto, sin embargo los ingredientes básicos son:

– Pisco.
– Infusiones variadas.
– Miel
– Jugo de Naranja

La forma básica del calientito (tradicional andino) es la combinación de «aguardiente y té», de aquí evolucionó a formas más elaboradas con pisco y miel.

En cualquier caso, el pisco le está dando mucho más sabor, calidad y personalidad a los tragos peruanos.

En estas Fiestas Patrias, que mejor manera alargar las celebraciones por un nuevo Aniversario de nuestra Independencia, que con nuestro Pisco. En esta oportunidad, compartimos, una interesante combinación entre nuestro Producto Bandera y el Camu Camu, un fruto netamente nativo de la Amazonía Peruana.

El Camu Camu contiene una excepcional concentración en ácido ascórbico (Vitamina C), casi 1000 veces más que la pulpa de naranja. En este fruto es común encontrar esencias, leucoantocianinas, ciclítoles, taninos, ácidos y ésteres fenólicos.

El Camu Camu es considerado como un frutal nativo de primer orden para la agroindustria. Su corteza y su tallo consumidos en infusión, representan un excelente remedio contra la diabetes.

En esta oportunidad, El Camu Camu une fuerzas con el Pisco, en una receta propicia para nuestras fiestas de la Independencia.

Ingredientes:

1 1/2 oz de pisco
2 oz. de jugo de camu camu
3/4 jarabe de lima
1/2 oz licor de naranja
5 cubos de hielo
1 cáscara pequeña de naranja tallada
2 camu camu
1 espiral de cascara de naranja

Preparación:

Eche en un vaso old fashioned el pisco italia, el jugo de camu camu, el jarabe de lima, el licor de naranja y los cubos de hielo. Inserte con un mondadientes la cáscara de naranja, los camu camu y el espiral de naranja, colóquelos en el vaso y sirva con dos sorbetes.

Para prepara el jugo de camu camu, licúe 20 gramos de la fruta pelada con dos onzas de agua, de 15 a 20 segundos, y cuele.

Otro aperitivo delicioso llega gracias al Pisco. Si en anteriores les sugerimos combinar nuestro Producto Bandera con la lúcuma, hoy le ofrecemos ‘Coca Sour’, mezcla del Pisco con el misterioso aroma de la Hoja de Coca.

Antes de su elaboración, se debe de macerar las hojas de Coca con el Pisco por espacio de un mes. Su preparación es fácil. Se trata de mezclar todos los ingredientes en una coctelera y batirlos. Se debe decorar con hoja de Coca molida muy fina.

A pesar de que muchos lo consideran como un elemento negativo, la Hoja de Coca tiene un sin fin de propiedades nutritivas y medicinales para el aparato digestivo. En la historia de nuestro país, los incas la consideraron como una planta sagrada en el imperio.

La Hoja de Coca refresca y mejora el funcionamiento del hígado, la secreción de bilis y su acumulación a la vesícula. Además, ayuda a eliminar sustancias tóxicas no fisiológicas.

Para preparar el Coca Sour, considere esta receta:

(Para ocho personas)

• 2 tazas de Pisco
• Hojas de Coca
• 1 taza de jugo de limón
• 1 taza de azúcar
• 2 claras de huevo
• 12 cubos de hielo
• Gotas de amargo de angostura

En Chile, ya reconocen el sabor de nuestro Pisco, tanto así que el país mapocho se ha convertido en el primer importador de nuestro Producto Bandera, según lo detallado por el presidente del Comité de Pisco de la Asociación de Exportadores (ADEX), José Miguel Poblete.

Según las cifras brindadas por ADEX, en enero el Perú exportó poco más de 11.000 litros a un total de cinco países. El monto llegó a US$ 60,736, logrando así un crecimiento de 47% respecto a similar mes del año pasado cuando el monto ascendió a US$ 41,270. Chile importó nuestro pisco por US$ 40,000, concentrando de esa manera el 67% del total exportado.

Para Poblete, en este nuevo triunfo del Pisco no sólo ha influido el ‘boom’ de las franquicias gastronómicas peruanas en Chile, sino que aparte de ser un gran consumidor de vino y aguardientes en base a uva, el vecino país también consume frecuentemente nuestro Producto Bandera.

“Ambos factores ayudaron mucho a penetrar en ese mercado y a posicionarnos, pero en especial, la tradición en el hermano país del sur por el consumo de las bebidas espirituosas. Los consumidores chilenos han reconocido la diferencia en calidad y gusto del pisco”, agregó el titular de ADEX.

Los país que completan esta nómina de cinco son: Argentina, Brasil, Bolivia e Israel.En esta oportunidad, Estados Unidos no importó Pisco en enero.